Chilindrón de Chivo al Estilo Tradicional Cubano.

 

Chilindrón de Chivo al Estilo Cubano

El chilindrón de chivo es una de las joyas culinarias del campo cubano. Preparado con una carne intensa, marinada durante horas y cocida a fuego lento, este guiso despliega sabores profundos que evocan la tradición campesina de la isla.

🥩 Ingredientes:

  • 3 libras de carne de chivo (pierna y costillas)
  • 2 tomates maduros
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de sal
  • 5 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 2 naranjas agrias
  • 1 ají verde grande
  • 1/2 ají rojo
  • 1 cebolla morada
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza de vino tinto
  • 2 onzas de ron
  • Salsa picante al gusto

 

 

👨‍🍳 Preparación paso a paso:

Machaca en un mortero los ajos con sal, pimienta, comino, orégano y pimentón hasta obtener una pasta homogénea. Incorpora el jugo de naranja agria, el vinagre y el vino tinto. Esta será la base del adobo.

Corta la carne en trozos grandes, retirando el tuétano de los huesos para suavizar su sabor intenso. Colócala en una vasija y vierte el adobo sobre ella. Agrega la cebolla y los ajíes cortados en trozos grandes. Mezcla bien, tapa y refrigera toda la noche.

🔥 Cocción:

Al día siguiente, calienta aceite en una cazuela grande. Añade una cucharadita de azúcar y deja que caramelice. Dora los trozos de carne por todos lados.

Agrega los tomates picados, luego el adobo con todas las verduras. Cocina a fuego medio hasta que hierva. Vierte el ron y salsa picante al gusto. Cocina a fuego bajo por una hora y media, o hasta que la carne esté tierna.

ℹ️ Información adicional:

  • Rinde: 6 porciones
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
  • Marinado: 8 a 10 horas
  • Categoría: Carnes
  • Cocina: Cubana

💡 Consejo:

Este plato combina de maravilla con arroz blanco y una porción de yuca con mojo. También puedes acompañarlo con plátanos maduros fritos o fufú de plátano al gusto.

¿Has probado el chilindrón de chivo? Cuéntanos tu experiencia o tu versión familiar de esta receta. ¡Nos encanta recibir tus comentarios!

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