Tamal en Cazuela al Estilo Cubano: Tradición en Cada Cucharada
Un platillo que evoca la memoria del campo y los fogones familiares. El tamal en cazuela es una de esas recetas que reconfortan el alma: maíz tierno rallado, carne de cerdo sazonada y un sofrito que le aporta todo el sabor de la cocina criolla. Hecho con mucho cariño y paciencia para satisfacer el gusto más exigente.
🌽 Ingredientes:
- 3 libras de maíz tierno rallado
- 2 libras de carne de cerdo (preferiblemente barrigada)
- ½ ají verde
- ½ cebolla blanca grande
- 4 dientes de ajo
- ¼ cucharadita de comino
- ½ latica de puré de tomate
- 1 onza de vino seco
- 4 tazas de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Pimienta negra molida al gusto
- 1½ cucharadas de sal
👨🍳 Pasos para su elaboración
1. Preparar los ingredientes
Pica en trocitos pequeños el ají y la cebolla; el ajo, machácalo en un mortero con un poco de sal. Ralla las mazorcas de maíz tierno con un guayo y reservalo en un recipiente hondo.
2. Cocinar la carne
Corta la barrigada en dados pequeños y sofríela a fuego medio en una cazuela con aceite de oliva. Añade sal y pimienta, removiendo para que no se pegue ni se seque.
3. Hacer el sofrito
Cuando la carne esté medio hecha, incorpora el ají y la cebolla. Cocina hasta que se ponchen bien. Agrega el ajo machacado y sofríe hasta que todo esté bien doradito.
4. Incorporar los sabores
Vierte el vino seco y deja evaporar el alcohol. Añade el puré de tomate y el comino, removiendo para que se integren todos los sabores.
5. Añadir el maíz
Agrega el maíz rallado al sofrito y mezcla bien. Poco a poco, vierte el agua sin dejar de mover para evitar grumos. Este paso es clave para lograr la textura deseada.
6. Cocinar a fuego medio
Mantén la preparación a temperatura media, removiendo sin parar durante unos 30 minutos hasta que el tamal espese y adquiera consistencia cremosa. Apaga el fuego y deja reposar unos pocos minutos.
ℹ️ Información de la receta
- Porciones: 6 raciones generosas
- Tiempo total: 30 min de preparación + 35 min de cocción
- Categoría: Cremas y Purés
- Cocina: Cubana
💡 Consejos útiles
- Acompáñalo con unas masas de cerdo fritas y una ensalada de aguacate.
📌 Etiquetas sugeridas
tamal en cazuela, comida criolla, recetas cubanas tradicionales, maíz tierno, cremas y purés
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