Fufú de Plátano Cubano con Mojo y Chicharrones
¿Te gustaría probar uno de los purés más sabrosos y tradicionales de la cocina cubana? El fufú combina la suavidad del plátano majado con el sabor profundo del mojo criollo y el toque crujiente de los chicharrones. Un clásico de la cocina campesina que sigue conquistando paladares.
🍌 Ingredientes:
- 2 plátanos macho verdes
- 1 plátano macho pintón
- ½ cebolla pequeña
- ½ limón
- ½ cucharadita de sal
- ½ naranja agria (jugo)
- Perejil seco o en polvo al gusto
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de manteca de cerdo (obtenida de ¾ libra de barrigada)
- 1 taza de caldo de pollo
- 4 cucharadas de chicharrones de cerdo
- Aceite vegetal (cantidad necesaria para freír)
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Obtener la manteca y los chicharrones
Corta en trozos la barrigada de cerdo, añade sal y fríela con un chorrito de aceite hasta que suelte toda la grasa. Reserva las empellitas (chicharrones) en un plato con papel absorbente y guarda la manteca líquida.
2. Cocer los plátanos
Pela y corta los plátanos verdes. Déjalos reposar en agua con el medio limón para evitar que se oxiden. Hierve agua con sal y añade los plátanos verdes. Pasados 5 minutos, incorpora el plátano pintón. Cocina hasta que estén blandos.
3. Preparar el mojo criollo
En una sartén, calienta la manteca de cerdo. Sofríe los dientes de ajo picados y luego añade la cebolla. Cocina hasta que esté transparente. Agrega el jugo de naranja agria, mezcla bien y retira del fuego.
4. Majar los plátanos
Escurre los plátanos cocidos y comienza a majarlos en un recipiente hondo. Agrega el caldo de pollo poco a poco mientras mezclas para obtener una consistencia pastosa y cremosa.
5. Incorporar los sabores
Añade parte del mojo al puré y sigue mezclando hasta integrarlo completamente. Luego, machaca algunos chicharrones y mézclalos con el fufú. Ajusta la textura con más caldo si es necesario. Sirve caliente para disfrutar su mejor punto.
6. Servir con el toque final
Al servir, decora con más mojo por encima y algunos chicharrones enteros. Puedes espolvorear un poco de perejil seco para darle un toque de color.
ℹ️ Detalles de la receta
- Porciones: 4 raciones
- Tiempo de elaboración: 20 min cocción + 30 min preparación + 15 min montaje final
- Tipo: Cremas y Purés
- Cocina: Cubana
✅ Sugerencias y variantes
- El caldo puede ser de pollo casero o de cubito disuelto en agua caliente.
- Este plato se puede acompañar con masas de cerdo frita.
📌 Etiquetas sugeridas
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