Yuca con Mojo Criollo Cubano
Una delicia sencilla pero sabrosísima, que ha estado presente en los hogares cubanos durante generaciones. Esta receta combina la textura suave de la yuca con un mojo cítrico y fragante que realza su sabor natural. Ideal para acompañar cualquier plato fuerte.
🥘 Ingredientes:
- 2.5 libras de yuca
- Sal al gusto (1 cucharadita para hervir, 1/4 cucharadita para el ajo)
- 2 naranjas agrias (su jugo)
- 9 dientes de ajo
- 3 onzas de aceite de oliva virgen extra o manteca de cerdo
- 1/2 cebolla morada
- Perejil fresco picado o seco en polvo
👨🍳 Cómo prepararla paso a paso
1. Cocinar la yuca
Hierve agua con una cucharadita de sal en una cazuela amplia. Añade la yuca pelada y cortada en pedazos medianos. Cocina tapada hasta que esté bien blanda pero sin deshacerse.
2. Preparar el mojo criollo
Maja los ajos en un mortero junto a 1/4 cucharadita de sal. En una sartén, añade el aceite o manteca, incorpora el ajo y sofríe a fuego bajo hasta que empiece a dorar. Luego, añade la cebolla picada y deja que se ablande bien.
3. Añadir el cítrico
Una vez la cebolla esté bien ponchada, incorpora el jugo de las naranjas agrias, remueve y retira del fuego. Este mojo, único en su tipo, será el alma del plato.
4. Servir con estilo
Escurre la yuca y colócala en una fuente. Vierte el mojo caliente por encima, asegurándote de cubrir cada trozo. Decora con perejil fresco o espolvorea con el seco. Si usaste empella para la manteca, puedes agregarle los trocitos fritos por encima para un toque más especial.
ℹ️ Detalles de la receta
- Porciones: 4 personas
- Tiempo total: 45-55 minutos
- Categoría: Viandas y Vegetales Cocidos
- Cocina: Cubana
✅ Consejos para realzar el sabor
- Usa naranjas agrias frescas para un mojo más auténtico.
- Evita cocinar demasiado la yuca para que no se deshaga al servirla.
- El toque final con empellitas fritas le da una imagen irresistible.
📌 Etiquetas sugeridas
yuca con mojo, recetas cubanas tradicionales, viandas con sabor, cocina criolla, acompañantes típicos
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