Pollo Frito a la Criolla: Sabor Tradicional con un Toque de Hogar
Esta receta es una joya de la cocina criolla cubana. Con pocos ingredientes y un proceso sencillo, se logra un pollo jugoso, bien condimentado y con ese inconfundible aroma de hogar. Ideal para comidas familiares y encuentros con amigos.
🍗 Ingredientes necesarios:
- 1 pollo entero de unas 5 libras
- 6 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 naranja agria (su jugo)
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
🔪 Paso 1: Adobar con intención
Corta el pollo en octavos y colócalo en un bol grande. En un mortero, machaca el ajo con una pizca de sal, añade el orégano, el comino y el resto de la sal. Agrega el jugo de naranja y mezcla bien. Unta esta mezcla sobre los trozos de pollo asegurándote de cubrirlos por completo. Tapa y deja reposar en refrigeración durante 2 horas.
🔥 Paso 2: Cocinar con paciencia
Pasado el tiempo de marinado, saca el pollo del frío y deja que alcance temperatura ambiente. Espolvorea la pimienta negra sobre las piezas. Calienta la mitad del aceite en una cazuela amplia y comienza a dorar el pollo por todos sus lados. Reserva el líquido del adobo.
🧅 Paso 3: Terminar con mucho sabor
Una vez dorado el pollo, incorpora el resto del aceite y vierte el adobo guardado. Corta la cebolla en medias lunas gruesas y colócala sobre el pollo. Tapa la cazuela y cocina a fuego medio por unos 30 minutos. Luego destapa, sube ligeramente la temperatura y cocina unos 5 minutos más para que el pollo quede dorado y con una salsa reducida y fragante.
📌 Paso 4: Servir al momento
Este plato debe servirse caliente, recién salido de la cocina.
ℹ️ Información adicional:
- Rinde: 6 porciones
- Tiempo total: 35 min (preparación) + 2 h (marinado) + 45 min (cocción)
- Categoría: Carnes
- Cocina: Cubana
🍽️ Sugerencia del chef:
Prueba servir este delicioso pollo con arroz blanco, yuca con mojo o unos plátanos maduros fritos. Una limonada o un refresco de tamarindo completan esta comida con auténtico sabor criollo.
¿Te animaste a prepararlo? Cuéntame cómo te fue o qué variantes usaste. ¡Tus comentarios enriquecen esta cocina compartida!
🏷️ Etiquetas: pollo frito, cocina criolla, recetas cubanas, comida tradicional, platos caseros, almuerzo con sabor
Para la versión en inglés visita: Cuban-Style Fried Chicken: Authentic Cuban Flavor.
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