Pargo Entero Asado al Horno al Estilo Cubano.

 

Pargo Asado al Horno: Sabor Costero Cubano

El pargo asado es una joya de la cocina costera cubana. Su carne blanca, jugosa y con un sabor suave se realza al combinarse con papas doradas y cebolla salteada. Perfecto para agasajar a tus invitados con un platillo que huele a mar y tradición.

🐟 Ingredientes imprescindibles:

  • 1 pargo entero (entre 6 y 8 libras)
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 limones (jugo)
  • 2 cebollas grandes
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 libras de papas
  • Mantequilla (cantidad necesaria)

🧄 Adobo para realzar el sabor:

Tritura los ajos con sal en un mortero hasta obtener una pasta. Incorpora la pimienta, el aceite de oliva y el zumo de los limones. Remueve bien hasta lograr un adobo uniforme y aromático.

🧴 Cómo marinar el pescado:

Limpia el pargo por dentro y por fuera, eliminando escamas y vísceras. Realiza varios cortes superficiales en ambos lados del lomo. Unta generosamente el adobo por toda la superficie, asegurándote de que penetre bien en las ranuras. Cubre con papel plástico y guarda en refrigeración durante toda la noche.

🥔 Montaje y horneado:

Al día siguiente, pela las papas y córtalas en rodajas gruesas. Las cebollas, en ruedas finas. Engrasa una bandeja para horno con mantequilla y coloca las papas como base. Pon el pargo encima y cúbrelo con las ruedas de cebolla. Tapa todo con papel aluminio.

🔥 Cocción precisa y sabrosa:

Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Introduce la bandeja y hornea durante 30 minutos. Luego, retira el papel de aluminio y verifica la temperatura interna del pescado: debe estar alrededor de 145 °F (63 °C). Vuelve a hornear sin cubrir durante 10 minutos más para dorar ligeramente la superficie. Sirve de inmediato.

ℹ️ Detalles útiles de la receta:

  • Rinde: 8 porciones
  • Preparación: 30 minutos
  • Marinado: 12 horas
  • Cocción: 40 minutos
  • Categoría: Pescados y Mariscos
  • Cocina: Cubana

💡 Idea para acompañar:

Este pargo asado combina perfectamente con yuca con mojo, arroz blanco y una ensalada mixta.  Puedes colocarle por encima algunas rodajas de limón para incrementar su elegancia.

¿Te animaste a cocinar este pargo al horno? ¡Déjanos tu experiencia en los comentarios! Comparte tus ajustes o ingredientes secretos. Nos encanta conocer cómo reinventas nuestras recetas cubanas.

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