Fricasé de Pollo a la Cubana
El fricasé de pollo es uno de esos platos que evocan recuerdos familiares y cocina tradicional. Su perfecta mezcla de sabores, sus papas doraditas y su delicioso aroma, lo convierten en una receta esencial en la mesa cubana. Aquí te mostramos cómo lograrlo paso a paso.
🍗 Ingredientes:
- 4.5 libras de pollo troceado
- 1 naranja agria (su jugo)
- 2 cucharaditas de sal
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de azúcar
- 8 oz de salsa de tomate
- 1/2 taza de alcaparras
- 12 aceitunas verdes
- 2 cucharadas de pasas
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de vino blanco o seco
- 1 cebolla grande
- 1 ají verde grande
- 1/2 ají rojo
- 1 libra de papas pequeñas
- Pimienta negra al gusto
- Caldo de pollo (opcional)
👨🍳 Cómo prepararlo:
Condimenta el pollo con pimienta y resérvalo. Para el adobo, machaca los ajos con un poco de sal, añade el jugo de naranja agria y mezcla bien. Vierte este adobo sobre el pollo y deja marinar en el refrigerador durante una hora.
Pela las papas y colócalas en agua. Corta la cebolla y los ajíes en trozos pequeños.
En una cazuela, calienta un poco de aceite y dora los trozos de pollo y las papas. Luego retíralos y en el mismo recipiente añade el resto del aceite y sofríe la cebolla y los ajíes con las hojas de laurel.
Incorpora el pimentón, una pizca de sal, y mezcla bien. Agrega la salsa de tomate y una cucharadita de azúcar. Cocina por unos minutos antes de añadir el vino, las aceitunas, las alcaparras y las pasas.
Vuelve a colocar el pollo en la cazuela junto con los jugos del marinado. Tapa y cocina a fuego medio-alto durante 5 minutos. Reduce el fuego y deja cocer durante otros 15 minutos.
🥔 Incorporar las papas:
Añade las papas enteras si son pequeñas o cortadas si son grandes. Si necesitas más líquido, añade un poco de caldo de pollo. Ajusta la sal y cocina a fuego lento durante 35 a 40 minutos, hasta que las papas estén blandas pero enteras.
ℹ️ Datos útiles:
- Rinde: 8 raciones
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de marinado: 1 hora
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Categoría: Carnes
- Cocina: Cubana
💡 Sugerencia del chef:
Acompaña este plato con arroz blanco, tostones de plátano y una ensalada mixta para una experiencia completa.
¿Te animaste a preparar esta receta? Comparte tu opinión o cuéntanos tu versión del fricasé de pollo en los comentarios. ¡Tus ideas enriquecen nuestra cocina!
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