Milanesas de Pollo al Estilo Cubano: Un Regalo para el Paladar
Una opción casera que siempre conquista. Estas milanesas se marinan con ajo, sal, pimienta y limón, se rebozan con cuidado y se fríen a la temperatura justa para lograr un acabado impecable. Te cuento cómo obtener un empanizado perfecto y una textura inmejorable en cada porción.
🍗 Ingredientes:
- 3 pechugas de pollo
- 2 limones (jugo)
- 4 huevos
- Pimienta negra molida, al gusto
- Sal, al gusto
- 6 dientes de ajo
- Harina de trigo para todo uso
- Pan rallado
- Perejil seco en polvo
- Aceite vegetal suficiente para freír
🔪 Paso 1: Corte y marinado aromático
Abre cada pechuga en lascas finas (2 por pechuga). Golpéalas suavemente con un mazo para afinar y ampliar la superficie. Resérvalas en frío.
En un mortero, machaca los ajos con una pizca de sal hasta formar una pasta. Incorpora el jugo de los dos limones y mezcla. Sazona las lascas con sal y pimienta, vierte el adobo de ajo y limón por ambos lados, masajea para que penetre, tapa con papel film y refrigera 1 hora.
🥚 Paso 2: Rebozado en tres etapas
Mezcla el perejil con la harina. En otro bol, bate los huevos con una pizca de sal.
Pasa cada lasca por harina (sacude el exceso), luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, presionando para fijar bien el empanizado. Coloca las piezas empanizadas en una fuente amplia.
🔥 Paso 3: Fritura controlada
Calienta abundante aceite en un sartén grueso a 350 °F (175 °C). Fríe una pieza por tanda para mantener la temperatura. Cocina hasta que el empanizado esté dorado y el interior bien hecho. Pasa a papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
📌 Paso 4: Claves para un acabado perfecto
- El reposo en el adobo realza el sabor y mejora la textura.
- La harina crea una capa base que ayuda a que el pan rallado no se desprenda.
- No sobrecargues la sartén: así evitas que baje la temperatura del aceite.
ℹ️ Datos de la receta
- Rinde: 6 porciones
- Tiempo total: 2 h 30 min (1 h 30 min preparación y reposo + 1 h empanizado y fritura)
- Categoría: Carnes
- Cocina: Cubana
🍽️ Sugerencia de servicio
Acompaña con arroz blanco, frijoles negros y una ensalada fresca. Un toque de limón al servir resalta el rebozado y mantiene la milanesa jugosa.
¿Las preparaste en casa? Cuéntanos tu resultado y qué guarniciones te gustaron más. ¡Tu experiencia ayuda a otros lectores!
🏷️ Etiquetas: milanesas de pollo, pollo empanizado, rebozados, cocina cubana, recetas familiares, frituras
Para la versión en inglés, visita: Chicken Milanese Cuban Style: Golden and Crispy on the Outside, Tender and Juicy on the Inside.
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