Yuca Frita Crujiente con Salsa de Cilantro
Textura dorada por fuera y suave por dentro: así es la yuca frita cuando se prepara con mimo. En esta versión la acompañamos con una salsa de cilantro fresca y ligeramente cítrica que realza su sabor y la vuelve irresistible como picadera o guarnición.
🥘 Ingredientes
Para la yuca
- 2.5 libras de yuca, pelada y cortada en trozos (puede usarse cocida del día anterior)
- 1/2 limón (solo el jugo)
- 2 cucharaditas de sal
- 3 litros de agua
- Manteca de cerdo o aceite vegetal, cantidad suficiente para freír
Para la salsa de cilantro
- 1/2 taza de crema agria
- 4 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de cilantro fresco, bien picado
- 1 cucharada de aceite de aguacate
- 3 dientes de ajo, majados o finamente triturados
- 1/2 limón (jugo)
- Ralladura de limón (1 cucharadita aprox.)
- 1/4 de cucharadita de sal
👨🍳 Preparación paso a paso
1) Cocción inicial de la yuca
Calienta el agua en un caldero a fuego medio-alto. Cuando hierva, incorpora la yuca y añade un chorrito de jugo de limón para que quede más blanca. Tapa y cocina hasta que esté casi tierna. Agrega la sal hacia el final. La yuca no debe ablandarse en exceso para poder cortarla sin que se deshaga.
2) Escurrir, enfriar y porcionar
Retira del fuego, escurre bien y pasa los trozos a una tabla para que se sequen y se templen. Retira el nervio central y corta bastones del tamaño que prefieras.
3) Salsa de cilantro cremosa
En un bol de cristal o cerámica mezcla la crema agria con la ralladura de limón. Incorpora el ajo majado, la mayonesa, el cilantro picado y el jugo de medio limón. Sazona con la sal, añade el aceite de aguacate y bate hasta integrar. Prueba y ajusta de sal. Tapa y refrigera mientras fríes la yuca.
4) Fritura y punto crujiente
Calienta manteca de cerdo o aceite en una sartén gruesa a unos 350 °F (175 °C). Fríe la yuca en tandas, girando para que se dore de manera uniforme. Como ya está cocida, bastarán unos minutos hasta que tome color dorado y bordes crujientes.
5) Escurrir y servir
Retira a un plato con papel absorbente. Sirve de inmediato, acompañando con la salsa de cilantro para ir mojándola al momento.
ℹ️ Detalles de la receta
- Porciones: 6
- Tiempo total: 60 minutos (30 min cocción inicial + 30 min fritura y salsa)
- Categoría: Croquetas y Frituras
- Cocina: Cubana
✅ Consejos para un resultado top
- La yuca debe quedar “al dente” tras la cocción previa: así no se rompe al cortarla ni durante la fritura.
- Secar bien los trozos antes de freír evita salpicaduras y mejora el crujiente.
- Si usas manteca de cerdo, obtendrás un sabor más tradicional; con aceite vegetal, un perfil más neutro.
- La salsa gana cuerpo y sabor tras reposar en frío 20–30 minutos.
📌 Etiquetas sugeridas
yuca frita, frituras cubanas, guarniciones, cocina tradicional, recetas fáciles, salsa de cilantro
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Para la versión en inglés, visita: Fried Yuca with Cilantro Sauce Cuban-Style.
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