Plato de Fricasé de Cerdo con Papas Criollo.

 

Fricasé de Cerdo Cubano: Un Plato Para Recordar

Este fricasé de cerdo combina lo mejor de la sazón criolla con un toque de especias que realzan la suavidad de la carne. Acompañado de papas, zanahoria y un sofrito lleno de aromas, es ideal para reuniones familiares o para recordar esos almuerzos caseros que tanto disfrutamos.

🐖 Ingredientes:

  • 3 libras de carne de cerdo (lomo, pierna o paleta)
  • 4 papas medianas
  • 1/2 limón
  • 1 ají pimiento verde
  • 1/2 ají pimiento rojo
  • 2 cebollas medianas
  • 1 zanahoria grande
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 15 aceitunas (opcional)
  • 1 taza de vino seco
  • 2 tazas de salsa de tomate
  • Pimienta negra al gusto
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Picante a preferencia (opcional)

👨‍🍳 Preparación paso a paso:

Empieza cortando el cerdo en porciones medianas y colócalo en un recipiente amplio. Exprime el limón sobre la carne y añade el comino, orégano y pimienta negra. Mezcla bien y reserva.

Pica finamente la cebolla y los pimientos. Machaca los ajos junto con un poco de sal en un mortero.

Coloca una cazuela amplia y resistente al fuego medio. Vierte el aceite de oliva y, cuando esté caliente, incorpora la cebolla y los pimientos. Sofríe hasta que se ablanden ligeramente y agrega el ajo machacado.

Cuando todo esté bien dorado, añade las hojas de laurel y la sal restante. Sube la temperatura y añade la carne de cerdo. Remueve para integrar bien los sabores. Vierte el vino seco y deja que se evapore el alcohol.

Incorpora el pimentón, la salsa de tomate, la cucharadita de azúcar, las aceitunas y, si lo prefieres, un poco de picante. Baja el fuego a temperatura media-baja, tapa y cocina durante 30 minutos o hasta que la carne se torne tierna.

🥕 Añadir papas y zanahoria:

Corta las papas en rodajas gruesas y la zanahoria en ruedas finas. Agrégalas a la cazuela y ajusta la sal de ser necesario. Tapa nuevamente y deja cocer por 30 minutos más o hasta que las papas estén suaves.

Al terminar la cocción, retira del fuego y deja reposar unos 10 minutos para intensificar los sabores. Sirve caliente.

ℹ️ Información práctica:

  • Rinde: 8 platos
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo de reposo: 10 minutos
  • Tipo: Carnes
  • Cocina: Cubana

💡 Consejo especial:

Este delicioso plato va perfecto con un humeante arroz blanco recién hecho y unos tostones de plátano. ¡Ideal para compartir en familia!

¿Te animaste a preparar esta receta? Deja tu comentario contándonos cómo te quedó este fricasé de cerdo o comparte tus tips para darle tu toque personal. ¡Nos encanta leer tus sugerencias!

🏷️ Etiquetas: fricasé de cerdo, receta cubana, guiso criollo, cocina tradicional, cerdo guisado, cocina casera cubana