Filete de Pescado Canciller: Empanizado y Relleno de Jamón y Queso, Dorados al Estilo Cubano.

 

Filete de Pescado Canciller: Una Delicia Crujiente con Queso y Jamón

Una preparación elegante, diferente y muy sabrosa. Esta receta combina la suavidad del pescado blanco con un relleno cremoso de queso y el toque salado del jamón. Un plato ideal para ocasiones especiales o cuando quieras sorprender con algo distinto.

🐟 Ingredientes necesarios:

  • 2 libras de filetes de masa blanca (cherna u otro pescado firme)
  • 5 huevos grandes
  • ½ libra de jamón cortado en lascas
  • ½ libra de queso amarillo en lonjas
  • ⅓ taza de harina de trigo
  • ½ taza de pan rallado
  • Jugo de 2 limones
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida
  • Aceite vegetal suficiente para freír

 

 

🔪 Paso 1: Preparar el pescado

Lava y seca con cuidado cada filete. Córtalos a lo largo en dos capas delgadas. Colócalos sobre un paño limpio y presiónalos ligeramente para alisarlos.

Adoba con sal, pimienta y jugo de limón por ambos lados. Lleva los filetes al refrigerador y déjalos reposar durante 30 minutos para que se impregnen de sabor.

🧀 Paso 2: Rellenar y empanizar

Saca los filetes del frío y deja que tomen temperatura ambiente. Une dos mitades de pescado colocando entre ellas una lonja de jamón y otra de queso.

Pásalos por harina, luego por los huevos batidos y, finalmente, cúbrelos completamente con pan rallado. Da forma con las manos para que no se abran durante la cocción. Puedes marcar con el lomo del cuchillo para un acabado profesional.

🔥 Paso 3: Freír y servir

En una sartén profunda, calienta aceite a 380°F (aprox. 190°C). Fríe cada filete relleno con cuidado, volteándolos para que se doren de forma uniforme. No sobrecargues la sartén.

Una vez listos, colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Déjalos reposar unos minutos antes de servir.

📌 Sugerencias prácticas

Este plato gana mucho si se prepara con pescado fresco. Asegúrate de usar filetes sin espinas y con textura firme. El queso amarillo derretido le da un sabor irresistible.

ℹ️ Información útil:

  • Rinde: 5 porciones
  • Tiempo total: 45 min (marinado y preparación) + 1 hr (relleno y fritura)
  • Categoría: Pescados y mariscos
  • Cocina: Cubana

🍽️ Consejo del chef:

Acompaña estos filetes con congrí, una ensalada de estación y una limonada bien fría. ¡Una combinación ganadora!

¿Ya los preparaste? Cuéntame en los comentarios cómo te quedaron o qué variantes probaste. ¡Tu experiencia puede inspirar a otros!

🏷️ Etiquetas: filete de pescado, pescado relleno, recetas cubanas, comida frita, cocina criolla, almuerzos especiales