Congrí Cubano: Receta Auténtica y Sabor Criollo
¿Quieres aprender a preparar el clásico congrí cubano como se hace en casa? Este plato criollo, sabroso y muy tradicional, combina arroz y frijoles negros en una receta sencilla, pero llena de sabor. Perfecto para acompañar con carne de cerdo o plátanos maduros fritos.
🥘 Ingredientes para el Congrí Cubano
- 4 medidas de arroz
- 1 paquete de frijoles negros (remojados desde la noche anterior)
- ¾ ají pimiento verde
- 5 tiras de beicon
- ½ cebolla grande
- 6 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- ¼ cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano
- 1 pizca de pimienta negra molida
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre
👨🍳 Cómo preparar el congrí paso a paso
1. Cocinar los frijoles
En una olla multipropósito, coloca los frijoles negros remojados con suficiente agua. Agrega un pedazo grande de ají verde, una hoja de laurel y cocínalos a presión durante al menos 10 minutos, hasta que estén blandos pero enteros. Reserva el caldo.
2. Picar los vegetales
Pica finamente la cebolla, el ají y los dientes de ajo (puedes usar un procesador de especias para facilitar el trabajo).
3. Preparar el sofrito
En una caldera grande de hierro, calienta el aceite de oliva y sofríe el beicon hasta que suelte su grasa. Retíralo y resérvalo.
4. Sofreír los vegetales
En la grasa del beicon, sofríe la cebolla, el ají, el ajo y agrega la otra hoja de laurel. Añade un poco de sal, el comino, el orégano y la pimienta. Revuelve bien para integrar los sabores.
5. Sellar el arroz
Incorpora el arroz al sofrito y revuelve hasta que los granos estén transparentes. Este paso es importante para que el arroz no quede empegostado.
6. Cocinar el congrí
Añade 8 medidas del caldo de los frijoles (el doble que la cantidad de arroz), los frijoles cocidos y una cucharada de vinagre. Ajusta la sal. Cocina a fuego alto hasta que el arroz absorba el líquido, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina por 10 minutos más.
7. Finalizar y servir
Verifica que el arroz esté bien cocido. Si es necesario, cocina unos minutos adicionales. Agrega el beicon frito reservado, revuelve suavemente y sirve caliente.
ℹ️ Información adicional
- Rinde: 8 porciones
- Tiempo de preparación: 8-10 horas (remojo) + 1 hora de cocción
- Categoría: Arroz
- Cocina: Cubana
✅ Consejos para un mejor congrí
- Remoja los frijoles con antelación para reducir el tiempo de cocción.
- No te saltes el paso de sellar el arroz: es clave para la textura.
- El vinagre ayuda a que el arroz no se pegue al fondo de la cazuela.
📌 Etiquetas sugeridas
congrí cubano, recetas cubanas, arroz con frijoles, cocina criolla, platos tradicionales, recetas caseras
📣 ¿Te gustó esta receta?
Déjame tu comentario abajo, comparte esta receta con tus amistades y no olvides seguir el blog para más recetas cubanas auténticas. ¡Buen provecho!
0 Comentarios