Enchilado de Cangrejo Cubano.

 

Enchilado de Cangrejo: El Verdadero Sabor Costero Cubano

¿Quieres darle un toque auténtico a tu mesa? El enchilado de cangrejo es uno de esos platos marineros que conquistan paladares con su salsa intensa y su sabor inconfundible. Te explico cómo lograrlo en casa con pasos fáciles y mucho sabor criollo.

🦀 Ingredientes necesarios para el Enchilado de Cangrejo

  • 6 libras de cangrejo (muelas, pechos y patas)
  • 1 ají pimiento verde
  • 1 ají pimiento rojo
  • 1 cebolla mediana
  • Picante al gusto
  • 4 cucharadas de perejil fresco
  • 1 cucharadita de pimienta negra en grano
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1/2 taza de vino seco o vino blanco
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1.5 tazas de salsa de tomate
  • 1/2 taza de kétchup
  • 4 onzas de pimientos morrones con su líquido
  • 2 cucharaditas de sal
  • 6 dientes de ajo

👨‍🍳 Cómo preparar paso a paso este delicioso plato

1️⃣ Preparar la base de vegetales

Empieza troceando los pimientos y la cebolla en cubos pequeños para facilitar la cocción uniforme. Reserva.

2️⃣ Sofrito aromático

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Incorpora primero los ajíes picados y, cuando estén ligeramente blandos, agrega la cebolla.

3️⃣ Preparar el majado

Machaca los dientes de ajo con una pizca de sal en un mortero. Agrega la pimienta negra en granos y continúa triturando. Mezcla con la mitad del perejil bien picado.

4️⃣ Unir sabores

Incorpora el majado de ajo al sofrito, añade las hojas de laurel y deja rehogar unos minutos para que suelten todo su aroma.

5️⃣ Agregar condimentos y salsa

Vierte los pimientos morrones junto con su líquido, suma la salsa inglesa y el vino seco o blanco. Sube el fuego para evaporar el alcohol.

6️⃣ Integrar el cangrejo

Agrega la salsa de tomate, el kétchup y revuelve bien. Luego, añade las piezas de cangrejo, el picante a tu gusto y el vinagre. Mezcla para cubrir bien todo con la salsa.

7️⃣ Cocción final

Baja la temperatura a medio, tapa la cazuela y deja cocinar durante unos 45 minutos, hasta que la salsa espese y se impregne bien en el cangrejo.

ℹ️ Información útil

  • Rinde: 6 porciones generosas
  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Categoría: Pescados y Mariscos
  • Cocina: Cubana

✅ Tips del chef

🏷️ Etiquetas sugeridas

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