Vaca Frita Cubana: Sabor Criollo y Tradición en Cada Bocado
La vaca frita es uno de esos platos que definen la esencia de la cocina cubana: simple, sabrosa y cargada del agradable aroma criollo. Aquí te enseño cómo prepararla para que quede jugosa por dentro y doradita por fuera, como dicta la tradición.
🥩 Ingredientes principales:
- 2 libras de carne de res (falda)
- 1 y ½ cebolla
- ½ ají pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 2 limones verdes
- 1 cucharada de sal
- 8 onzas de aceite de oliva o manteca
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- 8 dientes de ajo
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
👨🍳 Preparación paso a paso:
Retira excesos de grasa y pellejos de la carne, córtala en trozos y colócala en una olla de presión junto a medio ají, un tomate cortado a la mitad, media cebolla y dos dientes de ajo enteros. Agrega agua suficiente para cubrirla, añade sal y cocina durante 40 minutos hasta que quede bien blanda y con sabor.
Mientras tanto, corta la cebolla restante en tiras finas, pica el cilantro y machaca los ajos con un poco de sal. Exprime los limones y reserva el jugo.
Cuando la carne esté lista, deja enfriar y desmenúzala. Espolvorea con sal y pimienta a gusto.
En una sartén mediana, calienta la mayor parte del aceite y sofríe la cebolla hasta que tome un color dorado sin que se ablande demasiado. Incorpora los ajos y el cilantro, mezcla bien y añade el jugo de limón. Retira del fuego y reserva.
En otra sartén amplia, calienta el resto del aceite a temperatura alta. Coloca la carne y deja que se dore por ambos lados, logrando una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Justo antes de servir, báñala con parte del mojo reservado y sirve el resto aparte para que cada quien se sirva a su gusto.
ℹ️ Información adicional:
- Rinde: 8 raciones
- Tiempo total: 50 minutos (preparación y cocción inicial) + 30 minutos (cocción final)
- Categoría: Carnes
- Cocina: Cubana
💡 Sugerencia:
Acompaña esta vaca frita con arroz blanco humeante, yuca con mojo y ensalada de aguacate para disfrutar un almuerzo verdaderamente criollo.
¿Te animaste a preparar esta receta? Cuéntanos tu experiencia, comparte tus tips y déjanos tus comentarios. ¡Nos encanta leerte!
🏷️ Etiquetas: vaca frita cubana, cocina criolla, recetas de res, platos cubanos, recetas tradicionales, cocina cubana auténtica
0 Comentarios