Harina de Maíz Criollo Recién Cocinada, Lista Para Servir.

 

Harina de Maíz Criollo: Verdadero Sabor de la Cocina Campesina Cubana

Un plato humilde y tradicional, perfecto para un almuerzo en familia. La harina de maíz criollo es una preparación sencilla pero cargada de historia y sabor. Con pocos ingredientes y mucha alma, esta receta va a la raíz de la cocina cubana más auténtica.

🌽 Ingredientes:

  • 1 taza de harina de maíz seco
  • 5 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo (preferiblemente hecha con empellas)

 

 

👨‍🍳 Pasos para su elaboración

1. Hidratar la harina

Coloca la harina de maíz seco en un recipiente grande con abundante agua y deja reposar durante unos 30 minutos. Esto ayudará a suavizarla y eliminar cualquier impureza.

2. Preparar el líquido base

En una cazuela grande y profunda, hierve las 5 tazas de agua junto con la sal y la manteca de cerdo. Asegúrate de que la manteca esté bien disuelta antes de continuar.

3. Cocinar la mezcla

Una vez el agua haya roto el hervor, escurre el agua de la harina y viértela lentamente en la cazuela. Baja la temperatura ligeramente y comienza a remover de inmediato, de forma constante, para evitar que se formen grumos o se adhiera al fondo.

4. Cocción final

Cuando la mezcla haya absorbido toda el agua y tenga una textura espesa, reduce el fuego al mínimo, tapa la cazuela y deja cocinar por 10 minutos. Remueve una vez más y, si aún no ha alcanzado la consistencia deseada, cocina unos minutos adicionales.

ℹ️ Información de la receta

  • Porciones: 4 platos
  • Tiempo total: 5 min de preparación + 45 min de cocción
  • Categoría: Cremas y Purés
  • Cocina: Cubana

💡 Consejos útiles

  • Sirve caliente y agrégale, a tu gusto, empellas fritas de cerdo, un toque de azúcar o incluso leche fresca tibia para una versión más criolla. Es ideal como acompañante de picadillo a la criolla, masas de cerdo fritas o incluso, huevos fritos.

📌 Etiquetas sugeridas

harina de maíz, recetas campesinas, cocina cubana, platos tradicionales, comida criolla

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