Carne de Res Asada en Cazuela al Estilo Cubano Tradicional

 

Carne de Res Asada en Cazuela: Una Joya Culinaria Cubana

La carne de res asada en cazuela es un plato emblemático de la mesa cubana. Esta receta destaca por su adobo intenso a base de cítricos, especias y vino seco, logrando una carne suave y cargada de aroma. Perfecta para compartir en fechas especiales o domingos familiares.

🥩 Ingredientes principales:

  • 5 libras de boliche de res
  • 1 cebolla morada grande
  • 6 dientes de ajo
  • 2 naranjas agrias (su zumo)
  • ½ taza de vino seco
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de salvia seca
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 4 cucharadas de manteca de cerdo

 

 

👨‍🍳 Preparar el adobo:

Tritura la cebolla junto con los dientes de ajo en un procesador o mortero. Coloca la pasta en un recipiente amplio, agrega comino, orégano, salvia, el zumo de naranja agria y el vino seco. Mezcla todo muy bien hasta que se integren los sabores.

🍖 Marinar la carne:

Pincha la carne de res por toda su superficie con la punta de un cuchillo para que absorba bien el adobo. Espolvorea sal y pimienta al gusto, y embadurna la pieza con la mezcla preparada. Tápala con papel film y reserva en el refrigerador por al menos 24 horas para un marinado profundo.

🔥 Sellar y cocinar en cazuela:

Calienta la manteca de cerdo en una cazuela robusta a fuego alto. Cuando esté bien caliente, coloca la carne y dórala por todos los lados para sellar sus jugos. Vierte el adobo restante sobre la carne, reduce el fuego a medio-bajo, tapa y deja cocer durante unas 2 horas, girando la pieza de vez en cuando para lograr una cocción uniforme.

🥣 Terminación y reposo:

Al finalizar, verifica que la carne esté tierna. Sube el fuego a medio-alto para reducir la salsa y espesarla ligeramente. Retira la carne del fuego y déjala reposar 20 minutos antes de cortarla en ruedas generosas.

🍽️ Cómo servir:

Acomoda las ruedas de carne en una fuente amplia y báñalas con la salsa que quedó en la cazuela.

ℹ️ Información adicional:

  • Rinde: 10 porciones
  • Tiempo de preparación: 30 minutos + 24 horas (marinado)
  • Tiempo de cocción: 2 horas y 15 minutos
  • Reposo: 20 minutos
  • Categoría: Carnes
  • Cocina: Cubana

💡 Consejo criollo:

Para un menú bien cubano, acompaña esta carne con arroz blanco humeante y malanga con mojo. Una combinación irresistible.

¿Te animas a probarla? Déjame tus trucos o variantes en los comentarios. ¡Cada aporte hace más rica nuestra cocina!

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