Calamares en su Tinta: El Verdadero Sabor de las Costas Cubanas

¿Buscas un plato con personalidad y tradición? Esta receta de calamares en su tinta combina la suavidad del calamar fresco, el sabor del sofrito criollo y el color de su tinta con un toque especial de vino tinto, logrando un sabor intenso y memorable, perfecto para una comida especial.

🦑 Ingredientes para preparar Calamares en su Tinta

  • 3 libras de calamares frescos y limpios
  • 2 tazas de cebolla blanca bien picada
  • 1 taza de vino tinto de buena calidad
  • ¾ taza de aceite de oliva virgen extra
  • ¾ taza de tomate fresco cortado en cubitos
  • ½ taza de perejil picado fino
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 2 cucharaditas de sal
  • 4 dientes de ajo
  • Tinta de los calamares reservada

 

 

👨‍🍳 Cómo cocinar Calamares en su Tinta paso a paso

1. Limpiar y preparar los calamares

Separa cuidadosamente la cabeza del cuerpo. Extrae la pluma transparente y las vísceras. Toma la bolsita de tinta y extrae su líquido, resérvalo y elimina el resto. Lava bien cada pieza por dentro y por fuera.

2. Trocear y lavar de nuevo

Corta los calamares en anillos o trozos medianos. Vuelve a enjuagar y escúrrelos bien antes de reservarlos.

3. Machacar el ajo

Coloca los dientes de ajo en un mortero con una pizca de sal y tritura hasta formar una pasta aromática.

4. Preparar el sofrito base

Calienta la mayor parte del aceite de oliva en una cazuela amplia. Sofríe la cebolla hasta que quede traslúcida, añade el ajo y revuelve para que libere todo su aroma.

5. Cocinar los calamares

Sube la temperatura y agrega los calamares. Remueve bien para sellarlos. Vierte el vinagre y enseguida incorpora la tinta reservada.

6. Incorporar el vino y sazonar

Añade el vino tinto y deja que hierva para que se evapore el alcohol. Agrega el perejil, la sal restante, el tomate y el resto del aceite. Mezcla todo y cubre la cazuela.

7. Cocción final y reposo

Deja cocinar a fuego medio unos 50 minutos o hasta que el calamar esté tierno. Apaga y deja reposar 20 minutos antes de servir.

ℹ️ Información útil

  • Rinde: 6 porciones generosas
  • Tiempo de preparación: 50 minutos
  • Tiempo de cocción: 50-60 minutos
  • Categoría: Pescados y Mariscos
  • Cocina: Cubana 

✅ Consejos para un plato perfecto

  • Utiliza vino tinto de calidad para realzar el sabor de la salsa.
  • Procura no sobrecocer los calamares para que queden suaves.
  • Si deseas un color más oscuro, mantén la piel del calamar.
  • Acompaña con congrí y chicharitas de plátano.

📌 Etiquetas sugeridas

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