Paella de Mariscos Servida Recién Hecha en su Propia Cazuela.

 

Paella de Mariscos: Con Sabor a Mar y Tradición

¿Te gustaría preparar una paella de mariscos al estilo cubano? Esta receta combina la tradición española con el toque criollo caribeño. Es ideal para sorprender a tus invitados y disfrutar de un plato único lleno de aromas y sabores marinos.

🦐 Ingredientes para la Paella de Mariscos

  • 12 almejas frescas
  • 3 colas de langosta medianas
  • 1/2 libra de filetes de pargo (troceado)
  • 4 camarones grandes con cabeza
  • 10 camarones medianos pelados
  • 6 calamares pequeños (cortados en anillos)
  • 1.5 tazas de arroz especial para paella
  • 1 ñora seca
  • 1 tomate grande triturado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Azafrán diluido en agua fría
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1/2 cebolla pequeña troceada
  • 1/2 pimiento rojo troceado
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Perejil fresco picado
  • 1 limón amarillo

Para el caldo de mariscos:

  • Cáscaras y cabezas de los camarones
  • Espina y cabeza de pescado
  • 1 ajo porro troceado
  • 2 ñoras secas
  • 1 cebolla pequeña en trozos
  • 1 tomate en trozos
  • 3 dientes de ajo
  • Unas hebras de azafrán
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 pedazo de pimiento rojo
  • Perejil fresco
  • 1/2 taza de vino seco
  • Aceite de oliva extra virgen
  • 2 litros de agua

 

 

👨‍🍳 Cómo hacer la Paella de Mariscos paso a paso

1. Elaborar el caldo base

Calienta un chorrito de aceite en una cazuela grande. Dora ligeramente las ñoras y los dientes de ajo. Agrega las cáscaras y cabezas de camarones, la cebolla, el ajo porro, el tomate troceado, el laurel, el azafrán, el pedazo de pimiento rojo, las ramas de perejil, la sal y el vino seco. Cocina a fuego medio-alto para evaporar el alcohol y añade los 2 litros de agua. Deja hervir 20 minutos y suma la espina y cabeza de pescado. Baja el fuego y cuece 30 minutos más. Reserva colado.

2. Sofreír los mariscos

Calienta aceite de oliva en la paellera. Dora ligeramente los camarones enteros y pelados, sin sobrecocer. Retíralos para usarlos más adelante.

3. Preparar el sofrito

En la misma paellera añade más aceite si es necesario. Sofríe primero el ajo picado, luego la cebolla y el pimiento. Cuando todo esté blando, incorpora el pimentón dulce y enseguida el tomate triturado. Cocina unos minutos removiendo.

4. Integrar el arroz y los mariscos

Añade los calamares, los filetes de pescado y los camarones pelados. Mezcla bien. Incorpora el arroz sin lavar y sofríe para sellarlo. Vierte 4 tazas del caldo caliente colado y sube el fuego. Cocina 8 minutos sin mover en exceso.

5. Terminar la cocción

Agrega la ñora, las colas de langosta, los camarones enteros y las almejas. Ajusta sal y rocía el azafrán diluido y el perejil fresco. Cocina 10 minutos más. Sube un poco la temperatura para formar el 'socarrat'. Retira del fuego, decora con rodajas de limón y deja reposar tapado 5 minutos.

ℹ️ Información de la receta

  • Porciones: 4
  • Tiempo de preparación: 1 hora para el caldo + 35 minutos de cocción final + 5 minutos de reposo
  • Tipo: Arroz
  • Cocina: Cubana - Española

✅ Tips para una paella perfecta

  • Utiliza arroz de paella o tipo Valencia para garantizar la textura ideal.
  • El caldo casero marca la diferencia en el sabor final.
  • No remuevas el arroz una vez añadido el caldo, así conseguirás el 'socarrat' perfecto.

📌 Etiquetas sugeridas

paella de mariscos, recetas cubanas, comida del mar, arroz marinero, cocina española en Cuba

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