Albóndigas de Carne de Res en Salsa Criolla al Estilo Cubano.

 

Albóndigas en Salsa Criolla: El Verdadero Sabor Cubano

Las albóndigas en salsa son un clásico de muchas cocinas del mundo, pero la versión cubana se distingue por su sazón intensa, el toque criollo del sofrito y el equilibrio entre jugosidad y textura. Perfectas para cualquier ocasión y muy fáciles de hacer, estas albóndigas son un verdadero deleite para el paladar. Aquí te mostramos cómo prepararlas de forma sencilla y deliciosa.

🥚 Ingredientes principales para las albóndigas:

  • 1 libra de carne de res molida
  • ½ libra de carne de cerdo molida (1 libra, si no utilizas jamón y queso)
  • ¼ libra de jamón molido (opcional)
  • ¼ libra de queso gouda molido (opcional)
  • 2 huevos
  • ¼ taza de leche
  • 2 cucharadas de cebolla rallada
  • 1 diente de ajo triturado
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ taza de galleta molida
  • Sal al gusto
  • Harina de trigo para empanizar
  • ¾ taza de aceite de oliva virgen extra

🍅 Ingredientes para la salsa criolla:

  • ½ ají pimiento rojo (picado)
  • 1 cebolla blanca (picada)
  • 2 dientes de ajo (triturados)
  • ½ lata de puré de tomate
  • ½ cucharadita de sazón completo
  • ½ cucharada de vinagre
  • ½ cucharada de ketchup
  • ½ taza de vino blanco o vino seco
  • ½ cucharadita de perejil fresco picado
  • ¼ cucharadita de pimentón dulce
  • Caldo de pollo o res (si es necesario)
  • Sal y pimienta al gusto

 

 

👨‍🍳 Paso 1: Preparar la masa de las albóndigas

En un bol grande, mezcla la carne de res y cerdo con el jamón y el queso (si los usas), la cebolla, el ajo, los huevos, la pimienta y la galleta previamente hidratada con leche. Amasa con las manos hasta que se forme una mezcla uniforme y compacta. Ajusta de sal si es necesario.

🥄 Paso 2: Formar y sellar las albóndigas

Moldea bolitas del tamaño deseado, procurando que sean todas del mismo tamaño. Pásalas por harina de trigo hasta que estén bien cubiertas. Calienta el aceite en una sartén amplia y dora las albóndigas por todos lados solo hasta sellarlas. Luego escúrrelas sobre papel absorbente.

🧄 Paso 3: Preparar la salsa criolla

En el mismo sartén, sofríe el ají, la cebolla y el ajo hasta que se ponchen. Añade sal y pimienta al gusto, el sazón completo, el perejil, el pimentón, el puré de tomate, el ketchup y el vinagre. Cocina a fuego medio-alto por unos minutos y luego agrega el vino. Deja que el alcohol se evapore antes de continuar.

🔥 Paso 4: Cocinar las albóndigas en la salsa

Incorpora las albóndigas a la salsa caliente. Añade un poco de caldo si la salsa está muy escasa o espesa. Tapa y cocina a fuego bajo por 15 a 20 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se peguen. Deben quedar bien cocidas por dentro y con la salsa ligeramente espesa.

ℹ️ Información adicional:

  • Rinde: 50 albóndigas pequeñas
  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Categoría: Carnes
  • Cocina: Cubana

🍽️ Sugerencia del chef:

Sirve estas sabrosas albóndigas con congrí o con arroz blanco. Un toque con plátanos maduros fritos hace de esta receta una experiencia culinaria completa y profundamente cubana.

¿Te animaste a preparar estas albóndigas? Comparte tu experiencia en los comentarios. ¿Le diste tu toque secreto? ¡Nos encantaría saberlo!

🏷️ Etiquetas: albondigas en salsa, comida cubana, recetas criollas, carne molida, platos tradicionales, guisos cubanos, cocina casera cubana