Ropa Vieja Cubana Tradicional

Ropa Vieja Cubana Tradicional

La ropa vieja cubana es uno de los platos más tradicionales y representativos de la cocina criolla. Su nombre peculiar proviene del aspecto deshilachado de la carne, pero su sabor es intensamente casero y delicioso. Aprende a prepararla de forma sencilla con ingredientes clásicos.

🥩 Ingredientes para ablandar la carne:

  • 2 ½ libras de carne de res (falda real)
  • 1 pedazo de ají pimiento verde
  • 1 pedazo de ají pimiento rojo
  • 1 cebolla entera
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ galón de agua

👨‍🍳 Preparación de la carne:

Corta la carne en trozos medianos. En una olla de presión, añade el agua, la carne, los ajíes, la cebolla, los dientes de ajo y la sal. Cocina durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la carne esté bien blanda.

Retira la carne, deja enfriar y desmenúzala en tiras finas con las manos o un tenedor.

🍅 Ingredientes para el sofrito:

  • 8 dientes de ajo
  • 1 cebolla entera
  • 1 ají pimiento verde pequeño
  • ½ ají pimiento rojo
  • ½ taza de salsa de tomate
  • 1 cucharada de catsup
  • ½ cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de comino en polvo
  • ½ cucharadita de orégano
  • ½ taza de aceite de oliva
  • Pimienta negra al gusto

🔥 Preparación del sofrito:

Pica los vegetales en bastones medianos. Calienta el aceite de oliva en una cazuela y sofríe la cebolla y los ajíes. Machaca los ajos con una pizca de sal y añádelos.

Agrega el comino y el orégano, mezcla bien, e incorpora la salsa de tomate y el catsup. Cocina hasta que el sofrito esté bien integrado.

Añade la carne deshilachada y mézclala con el sofrito. Incorpora pimienta negra al gusto y sube un poco el fuego.

Vierte un cucharón y medio del caldo en el que se cocinó la carne. Esto le dará jugosidad y más sabor. Ajusta la sal si es necesario. Tapa la cazuela, baja el fuego y deja cocinar de 3 a 5 minutos.

ℹ️ Información adicional:

  • Rinde: 8 porciones
  • Tiempo de preparación: 30 minutos (ablandar la carne) + 30 minutos (preparacion y cocción)
  • Categoría: Carnes
  • Cocina: Cubana

💡 Consejo:

Sírvela con arroz blanco, plátanos maduros fritos y una ensalada mixta. ¡Una comida completa con todo el sabor de Cuba!

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