Aporreado de Bacalao Cubano Tradicional


Aporreado de Bacalao: Receta Cubana Tradicional

¿Quieres aprender a preparar el auténtico aporreado de bacalao cubano? Este plato criollo es perfecto para los amantes del pescado salado, mezclado con papas y un sofrito que le da un sabor único e inconfundible. Ideal para una comida casera llena de tradición.

🥘 Ingredientes para el Aporreado de Bacalao

  • 1 libra de lomo de bacalao (desalado desde el día anterior)
  • 1 cebolla entera
  • 1 ají pimiento (mitad maduro y mitad verde)
  • 2 dientes de ajo
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 latica de pimientos morrones
  • 1 hoja de laurel
  • Sal al gusto
  • 1 paquetico de azafrán molido
  • 3 cucharadas de vino seco
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 3 papas medianas
  • 1 latica de salsa de tomate

👨‍🍳 Cómo preparar el aporreado paso a paso

1. Hervir y desmenuzar el bacalao

Hierve el bacalao durante 2-3 minutos para terminar de desalarlo y ablandarlo. Luego escúrrelo y desmenúzalo cuidadosamente, retirando las espinas.

2. Picar los vegetales

Corta la cebolla y el ají pimiento en tiritas pequeñas, y los dientes de ajo en láminas finas.

3. Preparar el sofrito

En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ají y el ajo hasta que estén dorados y fragantes. Agrega la hoja de laurel, la mitad de los pimientos morrones y el azafrán. Mezcla bien.

4. Incorporar el vino y la salsa

Añade las cucharadas de vino seco y la latica de salsa de tomate. Revuelve para integrar todos los sabores.

5. Agregar el bacalao y las papas

Pela las papas y córtalas en trozos medianos. Añádelas a la cazuela junto con el bacalao desmenuzado y una pizca de pimienta negra. Ajusta la sal si es necesario.

6. Cocinar a fuego lento

Tapa la cazuela y cocina a fuego bajo hasta que las papas estén blandas y bien impregnadas del sabor del sofrito.

7. Decorar y servir

Decora con el resto de los pimientos morrones y, si deseas, unas ramitas de perejil. Sirve caliente y acompaña con arroz blanco o tostones.

ℹ️ Información adicional

  • Rinde: 4 porciones
  • Tiempo de preparación: 8-10 horas (desalado) + 1 hora de cocción
  • Categoría: Pescados y Mariscos
  • Cocina: Cubana

✅ Consejos para un mejor aporreado

  • Desala el bacalao desde el día anterior, cambiando el agua al menos 3 veces.
  • Usa bacalao de buena calidad para un mejor sabor.
  • El vino seco potencia el sabor del sofrito, pero puede sustituirse por jugo de limón si lo prefieres.

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