Pollo a la Barbacoa Cubano: Un Exquisíto Manjar Criollo
El pollo a la barbacoa es una preparación muy querida en la mesa cubana por su combinación de sabores intensos y textura tierna. Cocinado lentamente y bañado en una salsa concentrada, elaborada con un estilo algo asiático, este plato resulta ideal para compartir en familia y disfrutar con amigos en reuniones sociales.
🍗 Ingredientes principales:
- 4 muslos y 4 contramuslos de pollo
- ½ ají pimiento rojo cortado en tiras largas
- 1 cebolla mediana en trozos alargados
- 4 dientes de ajo picados
- Pimienta negra molida al gusto
- 4 onzas de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ taza de vino seco
- 1 taza de salsa china
- Aceite vegetal para dorar
- 2 papas medianas (opcional)
👨🍳 Elaboración paso a paso:
Calienta una cazuela amplia y de fondo grueso a fuego medio-alto. Añade la mantequilla junto con un chorrito de aceite y deja que se funda por completo.
Condimenta las piezas de pollo con pimienta negra. Colócalas en la cazuela caliente y dóralas lentamente, girándolas para lograr un sellado uniforme. Cuando estén bien doradas, retíralas y resérvalas.
En la misma grasa incorpora la cebolla y el ají. Remueve hasta que se ablanden y suelten su aroma. Agrega el ajo y cocina brevemente sin dejar que se queme.
Devuelve el pollo a la cazuela, espolvorea el pimentón y vierte la salsa china junto con el vino seco, distribuyendo bien el líquido sobre cada pieza.
Deja hervir unos minutos para que el alcohol se evapore. Tapa, baja el fuego y cocina lentamente durante unos 30 minutos.
🥔 Incorporar las papas:
Pela y lava las papas. Córtalas en trozos medianos y colócalas intercaladas entre las piezas de pollo. Tapa nuevamente y continúa la cocción para que se ablanden con el vapor y la salsa.
Destapa, verifica el punto de cocción y mueve suavemente la cazuela para que todo se impregne de la salsa. Cocina destapado unos 10 minutos más hasta que la salsa espese y tome su brillo intenso característico.
ℹ️ Información adicional:
- Rinde: 8 porciones
- Tiempo total: 1 hora y 25 minutos
- Categoría: Carnes
- Cocina: Cubana
💡 Sugerencia:
Este pollo resulta excelente acompañado de arroz blanco recién hecho y una ensalada fresca que equilibre la intensidad de la salsa. Con una copa de vino blanco de tu preferencia, este plato resulta irresistible.
¿Te animas a prepararlo? Cuéntanos en los comentarios cómo te quedó o si le agregas algún toque personal. Compartir experiencias también es parte de la cocina.
🏷️ Etiquetas: pollo a la barbacoa, recetas cubanas, pollo guisado, cocina tradicional, comida criolla, platos caseros
Para la versión en inglés visita: Cuban Barbecue Chicken: Golden, Tender, and Aromatic.
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