Bistec de Hígado Cubano: Sabor Fuerte y Estilo Tradicional
El hígado, con su gusto particular, forma parte esencial de la cocina casera cubana. En esta receta, lo transformamos en un plato tierno y jugoso gracias a un sencillo proceso de remojo en leche y una mezcla de especias criollas que lo llenan de sabor. Ideal para un almuerzo sustancioso con auténtico acento isleño.
🥩 Ingredientes principales:
- 4 bistecs grandes de hígado de res
- 2 tazas de leche
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de orégano seco
- Pimienta al gusto
- 4 dientes de ajo grandes
- 1 cebolla blanca grande
- Hojas de cebollino finamente picadas
- Zumo de un limón
- Aceite vegetal para freír
🕰️ Paso 1: Preparar y suavizar
Revisa cada bistec y retira cualquier membrana o borde duro. Colócalos en un recipiente hondo, cúbrelos con la leche y deja reposar al menos una hora. Este paso elimina el exceso de sangre y logra una textura mucho más tierna al freír.
🧄 Paso 2: Sazonar con aromas criollos
Mientras tanto, corta la cebolla en finas medias lunas y machaca los ajos junto con la sal, el orégano y la pimienta hasta obtener una pasta. Una vez escurrido el hígado, frótalo con este adobo y deja reposar unos minutos para que absorba todos los sabores.
🔥 Paso 3: Dorar con cuidado
Calienta aceite suficiente en una sartén amplia a temperatura media-alta. Fríe los bistecs uno a uno, sin amontonarlos, hasta que tomen un color dorado por fuera pero sigan jugosos por dentro. Evita sobrecocinarlos para que no se endurezcan.
🧅 Paso 4: Añadir la cebolla y el toque final
Incorpora la cebolla y el cebollino a la sartén, remueve hasta que estén suaves y ligeramente caramelizados. Rocía con el zumo de limón, mezcla bien y deja cocinar unos segundos más antes de apagar el fuego.
🍽️ Paso 5: Servir al instante
Coloca los bistecs en una fuente y cúbrelos con la mezcla de cebolla y cebollino. Agrega un poco del jugo caliente de la sartén para intensificar su sabor. Sírvelos recién hechos y humeantes sin dejarlos enfriar.
ℹ️ Información adicional:
- Rinde: 4 porciones
- Tiempo total: 1 hora 40 min (incluye reposo y cocción)
- Categoría: Carnes
- Cocina: Cubana
🍹 Sugerencia del chef:
Este bistec de hígado a lo cubano combina perfectamente con arroz blanco y tostones crujientes. Un zumo natural de naranja o una cerveza bien fría completan una comida con sabor inigualable y carácter genuinamente criollo.
¿Ya preparaste esta receta? Cuéntame cómo te quedó o si le diste tu toque personal. ¡Tus comentarios son siempre bienvenidos!
🏷️ Etiquetas: bistec de hígado, cocina cubana, recetas tradicionales, platos criollos, comida casera, almuerzo cubano
Para la receta en inglés consulta: Cuban-Style Liver Steak: A Traditional Creole Flavor.
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