Enchilado de Langosta: El Sabor de las Costas Cubanas
¿Buscas una receta que sorprenda en cualquier ocasión especial? Este enchilado de langosta combina lo mejor del mar con los sabores intensos de nuestra cocina criolla. Sigue el paso a paso y sorprende a tu familia o a tus amigos con un plato de categoría.
🦞 Ingredientes para un enchilado lleno de sabor
- 5 libras de langosta (10 colas medianas limpias y cortadas en anillos)
- 1 ají pimiento rojo
- 1 ají pimiento amarillo
- 1 cebolla grande
- 10 dientes de ajo
- 1/2 taza de perejil fresco picado
- 2 hojas de laurel
- 1 taza de ketchup
- 2 latas de salsa de tomate (16 oz en total)
- 4 onzas de pimientos morrones
- 1 taza de vino blanco (o vino seco)
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 2 onzas de brandi
- Zumo de 1/2 limón grande
- Salsa picante al gusto
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de sal
- 1 taza de aceite de oliva extra virgen
👨🍳 Preparación paso a paso de esta joya culinaria
🔪 1. Alista los vegetales y las colas
Corta los pimientos en tiras delgadas, la cebolla en cuadritos y machaca el ajo con sal y parte del perejil. Trocea las colas de langosta en medallones y condiméntalas con sal y pimienta.
🔥 2. Sella la langosta
En una cazuela grande, añade un poco del aceite y sofríe la langosta hasta que tome color rojizo. Retira y reserva.
🍅 3. El sofrito criollo
En la misma olla, vierte el resto del aceite e incorpora los ajíes, luego la cebolla, el laurel y el ajo machacado. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos.
🥄 4. Agrega la salsa
Incorpora la salsa de tomate, el ketchup, el pimentón dulce, la salsa inglesa, el azúcar y los pimientos morrones. Remueve y deja integrar los sabores.
🍷 5. Toque de vino
Vierte el vino blanco y sube el fuego para que se evapore el alcohol. Luego añade la langosta reservada y remueve con cuidado.
🍋 6. Perfuma y finaliza
Añade el zumo de limón, el brandi y unas gotas de salsa picante. Deja cocinar a fuego medio unos 20-25 minutos. Rectifica la sazón al final.
ℹ️ Detalles útiles
- Rinde: 10 porciones
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Categoría: Pescados y Mariscos
- Cocina: Cubana
✅ Sugerencias del chef
- Acompaña con arroz blanco bien suelto y con unos tostones de plátano crujientes.
- Si prefieres un picor más intenso, añade unas gotas extras de salsa picante a gusto.
🏷️ Etiquetas sugeridas
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