Guanajo Asado: Receta Tradicional Criolla
El guanajo asado, también conocido como pavo criollo, es una de esas delicias que no pueden faltar en los banquetes cubanos más auténticos. Su carne jugosa, adobada con especias y zumo de naranja agria, se convierte en protagonista de celebraciones y encuentros memorables.
🦃 Ingredientes:
- 1 guanajo (pavo) mediano
- 10 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de comino
- 1 cucharada de sal
- 1 taza de zumo de naranja agria (preferiblemente natural)
- 1 cucharadita de achiote
- 3 cucharadas de manteca de cerdo
🥣 Cómo preparar el aliño:
Introduce en la licuadora los ajos, orégano, pimienta, comino, sal y naranja agria. Mezcla todo hasta lograr una emulsión suave y sabrosa. Pasa el líquido a un recipiente aparte.
🧴 Marinado del guanajo:
Con el guanajo limpio y bien seco, colócalo con la piel hacia arriba en un recipiente grande. Inyéctale el aliño usando una jeringuilla grande, distribuyéndolo por las pechugas, muslos y toda la cavidad interna.
Al resto del adobo añade el achiote y mezcla bien. Con una brocha, unta todo el exterior del guanajo para darle un color dorado y atractivo. Cubre bien con papel film y deja marinar en el refrigerador por al menos 12 horas.
🔥 Cocción en horno:
Saca el guanajo del refrigerador y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 325°F (163°C).
Coloca el ave en una bandeja con rejilla para evitar que toque el fondo. Llévalo al horno sin tapar por 3 horas. Pasado ese tiempo, verifica la temperatura interna: 165°F (74°C) en el pecho y 185°F (85°C) en los muslos. Si aún no alcanza esas cifras, continúa la cocción por 30 a 40 minutos más.
Cuando esté en su punto, apaga el horno y deja reposar el guanajo por 10 minutos antes de cortarlo.
ℹ️ Información adicional:
- Rinde: 10 porciones
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Marinado: 12 horas
- Cocción: 3 horas y 40 minutos
- Reposo: 10 minutos
- Categoría: Carnes
- Cocina: Cubana
💡 Consejo criollo:
Este guanajo asado queda de maravilla si lo sirves con congrí, yuca con mojo y una ensalada fresca de aguacate. ¡Un menú festivo digno de aplausos!
¿Te animaste a preparar este guanajo? Comparte tu versión en los comentarios. ¡Nos encantará saber cómo te quedó y con qué lo acompañaste!
🏷️ Etiquetas: guanajo asado cubano, receta criolla, pavo al horno, naranja agria, achiote, platos festivos cubanos, cocina tradicional
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