Boliche de Cerdo Mechado Cubano

Boliche de Cerdo Mechado Asado en Cazuela

El boliche de cerdo mechado es una joya de la cocina cubana. Esta receta combina una carne de cerdo jugosa rellena con chorizo, cocinada lentamente con vegetales y vino seco. Su preparación requiere paciencia, pero el resultado es espectacular. Ideal para celebraciones o encuentros familiares inolvidables.

🥩 Ingredientes principales:

  • 1 boliche de cerdo (aprox. 3 libras)
  • 1 chorizo español grande
  • 4 tomates de ensalada
  • 1 ají pimiento verde
  • 2 cebollas medianas
  • 3 zanahorias
  • 6 dientes de ajo
  • 1 limón (su jugo)
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de orégano
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza de vino seco
  • 1 cucharada de sal
  • Pimienta negra molida al gusto

👨‍🍳 Preparación del adobo y la carne:

Machaca los ajos en un mortero con un poco de sal hasta obtener una pasta. Añade comino, orégano, pimienta y el jugo de limón. Mezcla bien.

Haz un orificio longitudinal en el centro del boliche con un cuchillo largo y afilado. Frota el adobo por toda la superficie de la carne y en su interior.

Coloca el boliche en una bolsa tipo ziplock, extrae el aire y refrigera durante toda la noche para marinar bien.

🍖 Mechar y sellar el boliche:

Al día siguiente, retira la carne de la bolsa y méchala introduciendo el chorizo en el orificio central.

Calienta el aceite en una cazuela grande y dora la carne por todos sus lados hasta sellarla completamente. Usa pinzas para dorar los extremos. Retira y deja refrescar.

🥕 Sofrito y cocción lenta:

Corta las cebollas, el ají y las zanahorias. En la misma cazuela, sofríe la cebolla con sal hasta caramelizar, luego el ají y por último la zanahoria. Corta los tomates en lascas pequeñas y añádelos al sofrito. Cocina por 10 minutos.

Agrega el vino seco y deja que hierva para evaporar el alcohol. Coloca el boliche en la cazuela, añade un poco de agua, tapa y cocina a fuego muy bajo (nivel 3 o menos) durante 2 horas y media.

🥣 Finalización y salsa:

Comprueba que la carne esté blanda. Retírala y déjala enfriar antes de cortarla.

Mientras tanto, tritura los vegetales con una moledora manual para hacer una salsa espesa y sabrosa. Cocina unos minutos más para reducir.

🍽️ Presentación del plato:

Corta el boliche en ruedas gruesas. Puedes servirlas directamente con la salsa por encima o sumergirlas en ella durante 10 minutos antes de servir. Esto potenciará su sabor y jugosidad.

ℹ️ Información adicional:

  • Rinde: 8 porciones
  • Tiempo de preparación: 30 minutos + 8-10 horas (marinado)
  • Tiempo de cocción: 2 horas y media
  • Reposo y finalización: 30 minutos
  • Categoría: Carnes
  • Cocina: Cubana

💡 Consejo:

Sirve este boliche acompañado de arroz blanco, plátanos maduros fritos y ensalada de aguacate. ¡Una experiencia cubana completa!

¿Te gustó esta receta? Cuéntanos en los comentarios cómo preparas tú el boliche en casa, o si tienes algún toque especial. ¡Nos encanta leerte!

🏷️ Etiquetas: boliche cubano, recetas de carne, cocina cubana tradicional, cerdo mechado, platos típicos de Cuba, comida criolla, recetas en cazuela