Bistec en Cazuela al Estilo Cubano
El bistec en cazuela es una de esas recetas de la abuela que conquista paladares con su aroma profundo y su textura jugosa. Esta versión cubana combina especias tradicionales con un toque de vino tinto y aceitunas, creando un plato sabroso e inolvidable. Aquí te enseñamos cómo prepararlo paso a paso.
🥩 Ingredientes principales:
- 500 g de bistec de res (corte de primera calidad)
- ½ ají pimiento verde
- ½ ají pimiento rojo
- 1 cebolla entera
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharada de orégano seco
- Jugo de naranja agria (suficiente para marinar)
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- 150 g de puré de tomate
- 100 ml de vino tinto seco
- 1 ramita de tomillo
- 1 cucharadita de azúcar
- Un puñado de aceitunas verdes sin hueso
- 2 hojas de laurel
🕰️ Paso 1: Marinado de la carne
Coloca los bistecs en un recipiente y aderézalos con el jugo de naranja agria, sal, pimienta, orégano, comino y la mitad del ajo (machacado). Tapa y deja marinar como mínimo por 8 horas en el refrigerador.
🍳 Paso 2: Dorar los bistecs
Calienta el aceite en una cazuela grande. Retira los bistecs del marinado, escúrrelos bien y dóralos por ambos lados hasta que queden sellados. Resérvalos aparte.
🧄 Paso 3: Sofrito y salsa
En la misma cazuela, sofríe la cebolla y los ajíes cortados en tiras, junto con el resto del ajo en láminas. Añade el pimentón dulce y el puré de tomate. Cocina removiendo de 2-3 minutos.
Agrega el vino tinto, el tomillo, las aceitunas y el azúcar, y mezcla bien. Cocina a fuego bajo durante 8 minutos para que se integren los sabores.
🔥 Paso 4: Cocción final
Vuelve a colocar los bistecs en la cazuela. Añade las hojas de laurel y un poco del líquido del marinado si deseas. Cocina tapado a fuego medio de 25 a 30 minutos. Luego apaga y deja reposar al menos 10 minutos antes de servir.
ℹ️ Información adicional:
- Rinde: 6 porciones
- Tiempo de preparación: 8-10 horas (marinado) + 30 minutos (preparación) + 35 minutos (cocción) + 10 minutos (reposo)
- Categoría: Carnes
- Cocina: Cubana
🍽️ Sugerencia del chef:
Acompaña este sabroso bistec con arroz blanco, boniato hervido o yuca con mojo. Una copa del mismo vino que usaste en la cocción lo convierte en un almuerzo digno de celebración.
¿Probaste esta receta? Cuéntanos tu experiencia en los comentarios. ¿Le añadiste tu toque personal? ¡Queremos saberlo!
🏷️ Etiquetas: bistec en cazuela, cocina cubana, recetas criollas, carne de res guisada, platos típicos de Cuba, guisos cubanos, comida tradicional
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