Arroz Amarillo con Cerdo: Sabor Criollo y Tradición en Cada Bocado
¿Te gustaría sorprender a todos con un arroz amarillo bien cubano? Este plato combina carne de cerdo jugosa, arroz suelto y un sofrito que impregna de sabor cada grano. Una receta sencilla para disfrutar de la auténtica cocina criolla.
🥘 Ingredientes
- 1.5 libras de carne de cerdo (barrigada o macitas)
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 3 onzas de petit pois
- 4 onzas de manteca de cerdo
- 2 hojas de laurel
- 4 pimientos piquillos (pimientos morrones)
- 1 cucharada de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ½ taza de puré de tomate
- 1 taza de vino seco
- 2 tazas de agua
- 2½ tazas de arroz de grano largo
- 1 sobre de sazonador
- 1 sobre de bijol (o azafrán)
👨🍳 Cómo se hace este plato
1. Cortar y sazonar la carne
Trocea la carne en cubos pequeños y espolvoréala con sal y pimienta para realzar su sabor.
2. Dorar la carne
En una cazuela, calienta la mitad de la manteca a fuego alto y añade la carne para sellarla bien. Baja la temperatura a media-alta y deja que se sofría uniformemente.
3. Preparar el sofrito
Pica finamente la cebolla, el pimiento y los ajos. Haz un espacio en la cazuela y agrega primero la cebolla y el pimiento. Deja que se ponchen, añade el ajo y sigue removiendo hasta que todo pierda su jugo natural.
4. Incorporar especias y salsa
Agrega la sal, el sazonador y el bijol. Mezcla bien, incorpora el puré de tomate y deja que se sofría. Añade el laurel, la pimienta restante y parte de los pimientos morrones. Sube el fuego y vierte el vino seco, dejando que se evapore el alcohol.
5. Agregar líquidos y arroz
Una vez evaporado el vino, añade el agua (junto con el vino suman 3 tazas de líquido). Tapa la cazuela y deja que hierva. Lava bien el arroz para quitar la fécula y cuando el caldo esté burbujeando, incorpóralo. Revuelve y ajusta la sal.
6. Cocinar y servir
Cuando empiece a secar, baja bien el fuego, tapa y deja cocinar 10-15 minutos. Destapa, remueve suavemente con un tenedor para que los granos se separen, vuelve a tapar y cocina 10 minutos más. Termina decorando con petit pois y los pimientos restantes. Sirve caliente y disfruta de su exquisito sabor casero.
ℹ️ Información adicional
- Porciones: 8 platos generosos
- Tiempo de elaboración: 45 minutos (preparación y cocción inicial) + 25 minutos (cocción final)
- Tipo de receta: Arroz
- Cocina: Cubana
✅ Consejos útiles
- Utiliza manteca de cerdo para un sabor más auténtico.
- Lava bien el arroz antes de cocinarlo para que quede suelto.
- Acompaña este arroz con plátanos maduros fritos y ensalada de aguacate.
📌 Etiquetas sugeridas
recetas cubanas, arroz amarillo, carne de cerdo, cocina criolla, recetas caseras
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