Tamales Cubanos en Hoja: Una Joya de la Cocina Tradicional
Un verdadero manjar criollo que reúne lo mejor del campo cubano: maíz fresco, carne de cerdo jugosa y un sofrito lleno de sabor. Los tamales en hoja son un clásico infaltable en celebraciones y reuniones familiares.
🥘 Ingredientes:
- 5 libras de maíz tierno rallado o molido
- 28 hojas de maíz bien limpias
- 2 ½ libras de carne de cerdo (preferiblemente barrigada)
- 1 taza de manteca de cerdo o aceite vegetal
- 1 cebolla grande
- 12 ajíes cachucha o 1 pimiento verde grande
- 1 lata pequeña de salsa de tomate
- 9 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Agua suficiente para hervir
👨🍳 Elaboración paso a paso
1. Preparar la carne
Corta el cerdo en cubos pequeños, sazónalos con sal y pimienta. En una cazuela grande, calienta la manteca y dora bien los trozos hasta que estén completamente cocinados. Reserva.
2. Hacer el sofrito
Pica la cebolla, los ajíes y el ajo en pedazos muy finos. Sofríe todo en la misma grasa de la carne. Agrega sal, el comino y la salsa de tomate, removiendo para integrar bien. Incorpora la carne dorada y deja unos minutos para que absorba los aromas.
3. Mezclar con el maíz
Saca el maíz del refrigerador y combina cuidadosamente con el sofrito y la carne. Remueve bien para lograr una masa homogénea llena de sabor.
4. Armar los tamales
Toma una hoja de maíz y forma un pequeño cucurucho. Llena con dos o tres cucharadas de la mezcla. Cúbrela con otra hoja en sentido contrario y amarra firmemente con hilo de algodón. Repite hasta usar toda la mezcla.
5. Cocinar los tamales
Hierve agua abundante con sal en una olla grande. Coloca los tamales cuidadosamente, asegurándote de que queden bien cubiertos por el agua. Cocina entre 45 minutos y 1 hora, manteniendo la ebullición constante.
6. Servir y disfrutar
Cuando estén listos, sácalos, escúrrelos y deja que reposen 10 minutos antes de degustarlos. ¡Listos para saborear un pedazo de tradición cubana!
ℹ️ Detalles de la receta
- Porciones: 14 tamales
- Tiempo total: 2 horas y 10 minutos
- Categoría: Viandas y Vegetales Cocidos
- Cocina: Cubana
✅ Sugerencias para mejores resultados
- Utiliza maíz fresco recién rallado para lograr la textura perfecta.
- Amarra bien los tamales para evitar que se abran durante la cocción.
- Sirve con un mojo criollo para intensificar el sabor.
- Este fabuloso plato puedes acompañarlo con masas de cerdo fritas.
📌 Etiquetas sugeridas
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