Ajíes Rellenos Cubanos al Horno: Tradición y Sabor en Cada Bocado

Una receta emblemática de la cocina casera cubana que combina colores, aromas y sabores irresistibles. Estos ajíes rellenos llevan un delicioso relleno de carnes sazonadas con especias criollas y un toque de queso derretido que los convierte en una opción perfecta para compartir en familia o sorprender a los invitados.

🫑 Ingredientes:

Para los ajíes y el relleno:

  • 6 ajíes pimientos grandes
  • 1 libra de picadillo de res
  • 1 libra de carne de cerdo molida
  • 3 dientes de ajo grandes machacados
  • ½ ají pimiento rojo cortado pequeño
  • ½ cebolla bien picada
  • 4 cucharadas de puré de tomate
  • 1 rama de perejil fresco picado fino
  • 3½ cucharadas de vino seco
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharada de orégano en polvo
  • 1 cucharadita de maicena
  • Pimienta negra al gusto
  • Sal al gusto
  • 6 cucharadas de queso rallado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 

 

👨‍🍳 Elaboración paso a paso

1. Preparar los ajíes

Lava cuidadosamente los ajíes y corta la parte superior para formar una tapa. Retira las semillas y las fibras interiores con cuidado para evitar romperlos. Unta cada uno con un poco de aceite de oliva y espolvorea una pizca de sal tanto por dentro como por fuera.

2. Sofreír los vegetales y condimentos

En un sartén amplio, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el ají rojo picado. Cocina unos minutos y luego incorpora el ajo, el comino, el orégano, la sal y la pimienta.

3. Cocinar las carnes

Agrega el puré de tomate, el azúcar y el perejil fresco. Mezcla bien hasta integrar los ingredientes. Después incorpora la carne de res y la carne de cerdo molida, revolviendo constantemente para desmenuzarlas.

4. Dar consistencia al relleno

Espolvorea la maicena sobre la mezcla y remueve bien. Sube ligeramente el fuego y añade el vino seco. Cocina hasta que el alcohol se evapore y los sabores se concentren.

5. Reducir la salsa

Tapa el sartén y cocina a fuego medio durante varios minutos hasta que las carnes cambien completamente de color y el relleno quede espeso y casi seco. Retira del fuego y deja refrescar.

6. Rellenar los ajíes

Con ayuda de una cuchara, rellena cada ají con la mezcla de carne sin llegar totalmente al borde. Completa con queso rallado y coloca nuevamente la tapa. Usa palillos para mantenerlos cerrados.

7. Hornear y servir

Coloca los ajíes sobre una bandeja previamente engrasada, separados entre sí. Hornéalos a 350°F durante 15 a 20 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Retira los palillos antes de servir.

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ℹ️ Datos de la receta

  • Raciones: 6 porciones
  • Tiempo estimado: 45 minutos
  • Categoría: Carnes
  • Cocina: Cubana

✅ Recomendaciones

  • Utiliza ajíes firmes y frescos para que mantengan mejor su forma durante el horneado.
  • El queso mozzarella aporta una textura suave y cremosa, mientras que el parmesano ofrece un sabor más intenso.
  • Puedes acompañarlos con arroz blanco y tostones de plátano crujientes.

📌 Etiquetas sugeridas

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Para la versión en inglés visita: Cuban Stuffed Bell Peppers: A Flavorful Classic Cuban Comfort Food.