Arroz con Pollo a la Chorrera: Un Clásico Cubano Bien Jugoso
Si buscas un arroz lleno de sabor y textura melosa, esta receta es para ti. El arroz con pollo a la chorrera es uno de los platos más emblemáticos de la cocina cubana, preparado lentamente para lograr un grano tierno, impregnado de caldo y especias.
🥘 Ingredientes
- 1 pollo entero grande, troceado en octavos
- 1 libra de arroz Valencia (tipo bolito)
- ½ ají pimiento verde
- ½ ají pimiento maduro
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo grandes
- ⅔ taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 taza de vino blanco o vino seco
- 6 onzas de salsa de tomate
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ cucharadita de comino
- 2 cucharadas de sal
- 1 paquetico de sazonador de paella con azafrán
- ¼ cucharadita de bijol
- 1 latica de petit pois
- 1 latica de pimientos morrones
- 1 cerveza
- Agua (cantidad necesaria)
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Trocear y sazonar el pollo
Lava bien el pollo, córtalo en ocho pedazos y colócalo en un recipiente amplio. Añade sal y pimienta, mezcla bien y reserva. Con el carapacho, alas y pescuezo prepara un caldo usando medio galón de agua; de este caldo se utilizarán cuatro tazas.
2. Sellar el pollo
En una cazuela grande y de fondo grueso, calienta la mitad del aceite a fuego medio-alto. Dora los pedazos de pollo por todos sus lados, procurando que se sellen sin soltar demasiado jugo. Retíralas y resérvalas.
3. Elaborar el sofrito
Pica la cebolla, los ajíes y el ajo en trozos muy pequeños. En la misma grasa, añade el resto del aceite y sofríe primero la cebolla y los ajíes; incorpora el ajo al final. Agrega el perejil y el comino, mezcla bien y deja que todo se cocine hasta quedar fragante.
4. Añadir salsa y pollo
Incorpora la salsa de tomate al sofrito y remueve. Devuelve el pollo a la cazuela, mezcla para que se impregne del fondo y vierte las cuatro tazas de caldo previamente colado.
5. Cocción inicial y condimentos
Cocina el pollo durante unos 10 minutos a fuego medio-alto. Añade el vino y sube un poco la temperatura para que se evapore el alcohol. Incorpora el sazonador con azafrán, el bijol, el resto de la sal, la mitad de los pimientos morrones y la mitad de los petit pois. Cocina hasta que el pollo esté tierno.
6. Integrar el arroz y finalizar
Lava el arroz y déjalo reposar unos minutos en agua; escúrrelo bien. Agrégalo a la cazuela junto con el resto de los petit pois y los pimientos morrones. Cuando hierva, tapa y baja ligeramente el fuego. Cocina hasta que el arroz esté blando y jugoso. Destapa, sube el fuego y rocía la superficie con la cerveza, moviendo suavemente para que se integre. Deja evaporar el alcohol completamente y sirve de inmediato.
ℹ️ Información adicional
- Porciones: 8 raciones
- Tiempo total: 1 hora y 45 minutos
- Categoría: Arroz
- Cocina: Cubana
✅ Recomendaciones
- El arroz debe quedar bien húmedo y meloso, nunca seco.
- No remuevas en exceso para evitar que se empaste.
- Acompaña con una ensalada fresca y plátanos maduros fritos para una experiencia completa e inolvidable.
📌 Etiquetas sugeridas
arroz con pollo, cocina cubana, recetas tradicionales, arroz a la chorrera, comida criolla
📣 Cuéntame tu experiencia
¿Te animas a preparar este arroz con pollo a la chorrera? Déjame tu opinión en los comentarios y comparte esta receta con quienes disfrutan de los sabores auténticos de Cuba. ¡Buen provecho!
Para la versión en inglés visita: Traditional Cuban-Style Arroz con Pollo a la Chorrera (Chicken and Rice).
0 Comentarios