Hígado de res salteado con cebolla y ají verde al estilo italiano

 

Hígado a la Italiana: Tierno, Sabroso y Listo en Minutos

Este hígado a la italiana destaca por una marinada breve y muy aromática que equilibra muy bien todos sus ingredientes. El resultado es una carne suave y jugosa, perfecta para una comida casera con mucho carácter. El estilo italiano de confección tiene añadido el inconfundible sabor cubano que hacen de esta receta una delicia más de la cocina criolla. 

🥩 Ingredientes:

  • 1 libra de hígado de res
  • 1 ají pimiento verde grande
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/3 de taza de vinagre
  • 1/2 taza de vino seco
  • 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 hoja de laurel

 

 

👨‍🍳 Preparación paso a paso:

1) Corta el ají en bastoncitos y la cebolla en juliana. En un mortero, machaca el ajo con la sal; añade el vinagre, el vino seco y la pimienta, y mezcla.

2) Limpia el hígado y córtalo en tiras medianas. Colócalo en un recipiente junto con el ají, la cebolla y la hoja de laurel. Vierte la mezcla del mortero, combina bien, cubre con papel film y refrigera por 1 hora.

3) Saca la preparación del frío unos minutos antes de cocinar. Calienta una sartén amplia y gruesa con el aceite a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, incorpora el hígado y saltea moviendo la sartén para sellar rápido y evitar que pierda jugos, durante 10 minutos aproximadamente.

4) Apaga el fuego y sirve de inmediato con el ají y la cebolla tiernos pero aún crujientes. 

ℹ️ Datos útiles:

  • Porciones: 4
  • Duración: 1 h 45 min (30 min de preparación + 1 h de reposo + 15 min de cocción)
  • Categoría: Carnes
  • Cocina: Cubana

💡 Sugerencia:

Queda excelente con arroz blanco, tostones de plátano y una ensalada fresca de temporada. Un chorrito extra de aceite de oliva justo al final realza los aromas.

¿Lo preparaste en casa? Cuéntanos cómo te fue y deja tus consejos en los comentarios. Tus ideas ayudan a otros lectores a mejorar sus resultados.

🏷️ Etiquetas: hígado a la italiana, recetas de res, cocina casera, salteados, recetas rápidas

Para la versión en inglés, visita: Italian Style Liver: A Recipe Full of Creole Flavor.