Croquetas de Bacalao Tradicionales
¿Quieres aprender a preparar croquetas de bacalao como las de la abuela? Crujientes por fuera y cremosas por dentro, estas croquetas son una joya de la cocina tradicional cubana. Perfectas como entrante, acompañamiento o para picar en cualquier momento.
🥘 Ingredientes para las Croquetas de Bacalao
- 150 g de bacalao (desalado desde el día anterior)
- 1 litro de leche
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 ramito de perejil fresco
- ¼ cdta de nuez moscada
- 2 ½ cdas de aceite de oliva virgen extra
- ¼ de barrita de mantequilla
- Pimienta negra molida al gusto
- Sal al gusto
- 150 g de harina de trigo
- 2 huevos
- Pan rallado para empanizar
- Aceite de girasol para freír
👨🍳 Cómo preparar croquetas de bacalao paso a paso
1. Cocinar el bacalao
Hierve el bacalao en la leche. Cuando alcance el hervor, apaga el fuego y deja reposar 2 minutos. Sácalo, deja enfriar y desmenúzalo quitando piel y espinas.
2. Picar los ingredientes
Pica finamente la cebolla, el ajo y el perejil.
3. Preparar el sofrito
En una cazuela, calienta el aceite de oliva con la mantequilla. Añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén dorados.
4. Añadir la harina
Agrega la harina y remueve bien para que se cocine y tome color. Luego incorpora poco a poco la leche caliente, removiendo constantemente para evitar grumos.
5. Incorporar el bacalao
Añade el bacalao desmenuzado, la nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Cocina hasta que la masa se despegue del fondo de la cazuela.
6. Terminar la masa
Agrega el perejil picado, remueve y cocina un par de minutos más. Luego coloca la masa en un recipiente, cubre con papel film (en contacto directo) y refrigera por al menos 4 horas (mejor toda la noche).
7. Formar y empanizar
Con la masa fría, forma las croquetas, pásalas por huevo batido y pan rallado. Puedes darles forma cilíndrica o redonda.
8. Freír
Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Coloca sobre papel absorbente y sirve calientes.
ℹ️ Información adicional
- Rinde: 40 croquetas medianas
- Tiempo de preparación: 45 minutos + 4 h refrigeración
- Categoría: Croquetas y Frituras
- Cocina: Cubana
✅ Consejos para unas croquetas perfectas
- Para una masa más cremosa, puedes usar parte de leche evaporada.
- Déjalas reposar en frío al menos 4 horas antes de freír: esto evita que se rompan.
- Se pueden congelar una vez empanizadas para freír directamente después.
📌 Etiquetas sugeridas
croquetas de bacalao, recetas cubanas, frituras, cocina tradicional, aperitivos cubanos, cocina casera
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