Frituritas de Chícharos Cubanas: Una Delicia para el Paladar
Las frituritas de chícharos son una de esas recetas humildes que han conquistado generaciones de cubanos. Elaboradas con ingredientes sencillos y llenas de sabor, resultan ideales para servir como entrante, merienda o acompañamiento. Su agradable textura y su característico aroma las convierten en una excelente opción para cualquier ocasión.
🟡 Ingredientes
- 2 tazas de chícharos amarillos
- 1 huevo
- 1 cebolla blanca pequeña cortada en trozos
- 4 dientes de ajo cortados en pedazos
- 4 ajíes cachucha (o 1 ají pimiento verde pequeño)
- ½ mazo de perejil fresco finamente picado
- 1 cucharadita de comino
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Aceite vegetal para freír
- Agua
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Remojar los chícharos
Coloca los chícharos en un recipiente amplio y cúbrelos con suficiente agua. Déjalos reposar durante toda la noche para que se hidraten correctamente.
2. Cocer hasta que estén blandos
Desecha el agua del remojo y coloca los chícharos en una olla de presión eléctrica. Cúbrelos nuevamente con agua y cocínalos durante 25 minutos. Una vez concluida la cocción, deja que la olla libere toda la presión antes de abrirla. Escurre los chícharos y reserva una pequeña cantidad del líquido de cocción.
3. Procesar los ingredientes
Coloca en la batidora los chícharos cocidos, la cebolla, los ajos y los ajíes cachucha. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Si fuera necesario, añade un pequeño chorrito del líquido reservado. Mientras continúas batiendo, incorpora el huevo poco a poco.
4. Sazonar la preparación
Vierte la mezcla en un recipiente profundo y añade el perejil picado, el comino, la sal y la pimienta negra. Remueve bien hasta integrar todos los ingredientes. Deja reposar durante 30 minutos para que los sabores se mezclen adecuadamente.
5. Freír las frituritas
Calienta abundante aceite en una sartén grande a temperatura media-alta. Con ayuda de una cuchara, vierte pequeñas porciones de la mezcla dejando espacio entre ellas. Fríelas hasta que adquieran un bonito color dorado por ambos lados.
6. Escurrir y servir
Retira las frituritas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sírvelas calientes, recién hechas, para disfrutar plenamente de su sabor y textura.
ℹ️ Detalles de la receta
- Porciones: 20 frituritas pequeñas aproximadamente
- Tiempo de elaboración: 12 horas de remojo + 25 minutos de cocción del chícharo + 20 minutos de batido + 30 minutos de reposo + 25 minutos de fritura
- Categoría: Croquetas y Frituras
- Cocina: Cubana
✅ Consejos útiles
- Evita añadir demasiada agua durante el batido para conservar una textura adecuada.
- El perejil fresco aporta un aroma más intenso y un mejor resultado final.
- Estas frituritas son perfectas para compartir en una reunión familiar o de amigos, acompañadas de una limonada bien fría.
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Para la versión en inglés visita: Golden Crispy Split Pea Fritters: A Classic Cuban Snack to Share.
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