Arroz Amarillo con Atún: Un Plato Cubano Fácil de Hacer y con Exquisito Sabor Criollo
El arroz amarillo forma parte de las recetas más apreciadas de la cocina cubana gracias a su vistosa presentación, su agradable aroma, su especial sabor y la facilidad con que puede convertirse rápidamente en una comida ideal para disfrutar en familia.
🍚 Ingredientes necesarios
- 2 latas de atún claro de 110 gramos en aceite (escurridas)
- 2½ tazas de arroz de grano largo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo machucados en un mortero
- 1 cebolla entera cortada bien pequeña
- 1 ají pimiento rojo cortado bien pequeño
- 1 zanahoria mediana cortada en dados pequeños
- 3 onzas de petit pois (sweet pea)
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de sal
- ¼ de cucharadita de comino en polvo
- ½ cucharadita de orégano en polvo
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- 1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
- 1 taza de vino seco
- 2 tazas de agua caliente
- 1 sobrecito de bijol (o azafrán)
👩🍳 Elaboración paso a paso
Comience preparando el sofrito. Para ello, caliente el aceite de oliva en una cazuela grande y de fondo grueso a temperatura media-alta. Agregue el ají pimiento, la cebolla y la zanahoria. Sofría durante varios minutos hasta que comiencen a ablandarse y, por último, incorpore el ajo machucado. Revuelva bien y deje que todos los vegetales se ponchen adecuadamente.
Añada la sal, las hojas de laurel, el comino, el orégano, el bijol y la pimienta negra. Mezcle para que los condimentos liberen sus aromas y se integren con el sofrito.
Agregue el arroz previamente lavado y escurrido. Revuelva cuidadosamente para que los granos se impregnen con todos los sabores y cocínelos durante unos minutos hasta que comiencen a adquirir una apariencia ligeramente transparente.
Incorpore el pimentón dulce y revuelva rápidamente. A continuación agregue la salsa de tomate y continúe mezclando hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
Suba la temperatura a fuego alto y, cuando la preparación esté bien caliente, añada el vino seco. Cocine durante unos minutos hasta que el alcohol se evapore.
Vierta el agua caliente y revuelva nuevamente con cuidado. Rectifique el punto de sal si fuera necesario. Cuando el líquido hierva y se haya reducido ligeramente, baje el fuego al mínimo, tape la cazuela y deje cocinar durante 10 minutos sin destapar ni revolver.
Pasado ese tiempo, destape la cazuela y agregue el atún escurrido junto con los petit pois. Mezcle suavemente para distribuirlos de manera uniforme por todo el arroz.
Vuelva a tapar y continúe la cocción a fuego bajo durante aproximadamente 5 minutos más. Después, destape nuevamente y utilice un tenedor para revolver el arroz y separar los granos con cuidado, evitando que se partan.
Tape otra vez la cazuela, reduzca el fuego al mínimo posible y deje cocinar al vapor durante unos 10 minutos adicionales hasta que el arroz termine de abrirse y quede completamente tierno.
Finalmente, apague la hornilla, destape la cazuela y sirva inmediatamente mientras conserva todo su aroma y sabor.
🔥 El secreto de un buen arroz amarillo
La clave de esta receta está en respetar los tiempos de cocción y evitar remover el arroz constantemente. De esta manera los granos se mantienen enteros, sueltos y absorben mejor los sabores del sofrito y los condimentos.
📋 Información adicional
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Raciones: 8 porciones
- Categoría: Arroz
- Cocina: Cubana
💡 Consejo práctico
Lave siempre el arroz antes de cocinarlo para eliminar parte del almidón superficial. Esto ayudará a obtener un arroz más suelto y con mejor textura.
🍽️ Sugerencia del chef
Acompañe este arroz amarillo con una ensalada fresca de vegetales y unos plátanos maduros fritos para disfrutar de una comida completa al más puro estilo cubano.
¿Te animas a preparar esta receta? Cuéntanos en los comentarios cómo te quedó y comparte tus propios trucos para preparar un arroz amarillo perfecto.
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Para la versión en inglés visita: Cuban Yellow Rice with Tuna: Easy, Flavorful and Budget-Friendly Homemade Recipe.
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