Steak de Jamón con Piña Glaseada al Horno
El steak de jamón con piña es una receta cubana de sabor muy equilibrado entre lo dulce y lo salado. Su combinación de jamón, frutas, jugos naturales y especias crea un plato sabroso y aromático, ideal para mesas festivas y reuniones familiares o de amigos donde se desea sorprender con una preparación sencilla pero muy elegante.
🍍 Ingredientes principales:
- 2 ½ libras de jamón ahumado sin hueso (en lascas gruesas)
- ½ taza de azúcar prieta
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- ¼ cucharadita de clavo en polvo
- 1 taza de jugo de cerezas
- 1 taza de jugo de piña
- 25 clavos de olor enteros
- 10 rodajas de piña en conserva
- 10 cerezas en conserva
- 1 cucharada de maicena
- Hojas de lechuga para decorar
👨🍳 Preparación de la base aromática:
En una cazuela amplia coloca el azúcar, la canela, la nuez moscada y el clavo en polvo. Incorpora el jugo de cerezas y el jugo de piña, mezclando hasta integrar bien todos los componentes. Reserva dos cucharadas del jugo de piña para más adelante.
🥓 Montaje del jamón:
En una bandeja profunda para horno acomoda las lascas de jamón una junto a otra de forma vertical hasta cubrir toda la superficie. Entre cada dos piezas introduce uno o dos clavos de olor enteros.
Con ayuda de un cucharón, distribuye parte de la mezcla líquida sobre el jamón procurando que cada lasca quede bien humedecida.
🍒 Terminación con piña y cerezas:
Coloca las rodajas de piña sobre el jamón en filas continuas. En el centro de cada rodaja añade una cereza. Vierte por encima un poco más de la mezcla, reservando una taza para la salsa final. Cubre la bandeja con papel de aluminio.
🔥 Horneado inicial:
Precalienta el horno a 350 °F (180 °C). Introduce la bandeja tapada y deja cocinar durante 30 minutos.
🌡️ Dorado final:
Retira el papel de aluminio y con un cucharón baña nuevamente el jamón con su propio jugo. Aumenta la temperatura a 425 °F (220 °C) y hornea destapado unos 10 minutos más, hasta que la piña adquiera un tono dorado sin resecar la carne.
🥣 Elaboración de la salsa espesa:
Coloca en la cazuela la taza de mezcla reservada. En un recipiente aparte disuelve la maicena con el jugo de piña guardado. Incorpora a la cazuela y cocina a fuego medio-alto removiendo constantemente hasta obtener una salsa brillante y espesa. Retira del fuego.
🍽️ Presentación del plato:
En una fuente amplia cubre el fondo con hojas de lechuga. Coloca el jamón en el centro y distribuye las rodajas de piña con su cereza a los lados. Baña ligeramente con la salsa y sirve el resto aparte para que cada comensal agregue a su gusto.
Deja reposar el plato unos 10 minutos antes de servir para que los sabores se concentren mejor.
ℹ️ Información adicional:
- Rinde: 10 porciones
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Reposo: 10 minutos
- Categoría: Carnes
- Cocina: Cubana
💡 Consejo:
Este steak de jamón combina perfectamente con una ensalada fría de jamón. Su salsa dulce realza el sabor de cualquier acompañamiento sencillo.
¿Te animas a prepararlo? Cuéntanos en los comentarios si lo hiciste para una ocasión especial o si le diste tu propio toque personal. ¡Nos encanta conocer tu experiencia en la cocina!
🏷️ Etiquetas: jamón con piña, recetas al horno, cocina cubana, platos festivos, recetas dulces y saladas, comida tradicional
Para la versión en inglés visita: Glazed Ham Steak with Pineapple – Sweet and Flavorful Cuban-Style Recipe.
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