Tocinillo del Cielo: Un Delicado Regalo para el Paladar
El tocinillo del cielo es un postre de textura delicada, brillo natural y sabor profundo, donde las yemas se transforman en una crema firme y sedosa gracias a un almíbar aromatizado. Una preparación elegante, intensa y absolutamente irresistible.
🥄 Ingredientes
- Base del postre:
- 8 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 1 ¼ taza de agua
- 1 ¼ taza de azúcar blanca
- 1 rama de canela
- 2 cortezas de limón o ralladura
- Para el caramelo:
- ½ taza de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- ½ cucharadita de zumo de limón
🍯 Almíbar perfumado
Vierte el agua en una cazuela junto con el azúcar, la canela y las cortezas de limón. Mezcla ligeramente y lleva a fuego medio-alto. Cocina sin remover hasta que el azúcar se disuelva y el líquido adquiera una consistencia algo más densa. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
🍮 Caramelo claro y brillante
En otro recipiente coloca el azúcar, el agua y el zumo de limón. Calienta a fuego medio-alto sin mover hasta obtener un tono dorado suave. Vierte de inmediato en el molde, cubriendo bien el fondo. Reserva.
👨🍳 Mezcla de yemas
Coloca las yemas y el huevo entero en un bol amplio. Bate con suavidad, procurando no incorporar aire. Cuando el almíbar esté frío, incorpóralo poco a poco, mezclando de forma constante.
🔥 Cocción controlada al baño María
Vierte la preparación en el molde acaramelado y cúbrelo firmemente con papel de aluminio. Coloca el molde dentro de una fuente con agua. Hornea a 340 °F (170 °C) durante 30 minutos. Comprueba el punto con un palillo; si es necesario, continúa la cocción en intervalos de 10 minutos hasta que salga limpio.
❄️ Reposo y desmolde
Retira del horno y deja que el molde alcance la temperatura ambiente. Refrigera hasta que esté bien frío. Pasa un cuchillo fino por el borde, cubre con un plato y voltea con decisión para liberar el postre y permitir que el caramelo fluya.
ℹ️ Datos útiles
- Rinde: 6 porciones
- Preparación: 45 minutos
- Cocción: 40 minutos
- Reposo y enfriado: 1 hora
- Categoría: Postres
- Cocina: Cubana
💡 Consejo práctico
Para una superficie más lisa, evita batir en exceso las yemas y cuela la mezcla antes de hornear. El resultado será un corte limpio y una textura impecable.
Un bocado inolvidable: sirve bien frío y disfruta de su dulzura intensa y elegante.
🏷️ Etiquetas: tocinillo del cielo, postres tradicionales, yemas de huevo, caramelo, dulces clásicos
Para la versión en inglés visita: Tocinillo del Cielo: A Heavenly Cuban Dessert.
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