Calabaza con Mojo Criollo Cubano
Un clásico de la mesa cubana que combina la suavidad de la calabaza cocida con un mojo caliente y lleno de aroma. Este plato sencillo es una joya que se sirve en cualquier hogar cubano como guarnición o entrada.
🥘 Ingredientes:
- 3 libras de calabaza (con cáscara)
- Sal al gusto (1 cucharadita para hervir, 1/4 cucharadita para el ajo)
- 2 naranjas agrias (su jugo)
- 9 dientes de ajo
- 3 onzas de aceite de oliva virgen extra o manteca de cerdo
- 1/2 cebolla, preferiblemente blanca
👨🍳 Cómo prepararla paso a paso
1. Hervir la calabaza
Lava bien la calabaza y córtala en pedazos medianos sin quitar la cáscara. En una cazuela, hierve suficiente agua con una cucharadita de sal. Cuando alcance el punto de ebullición, incorpora los trozos y cocina tapado hasta que estén blandos pero firmes.
2. Elaborar el mojo criollo
Mientras se cocina la calabaza, machaca los ajos con 1/4 de cucharadita de sal en un mortero. Luego, pica la cebolla bien menuda. En una sartén, coloca la grasa elegida (aceite o manteca) junto al ajo machacado. Enciende el fuego y sofríe a temperatura baja hasta que empiece a tomar color.
3. Incorporar los sabores
Agrega la cebolla picada al sartén y deja que se ponche bien. Cuando esté transparente y fragante, añade el jugo de naranja agria, remueve para mezclar bien y retira del fuego. El mojo ya está listo para coronar tu plato.
4. Emplatar y disfrutar
Escurre bien la calabaza y colócala en una fuente. Vierte el mojo caliente sobre los trozos, asegurándote de distribuirlo de manera uniforme. Sirve inmediatamente, preferiblemente como acompañante de carnes o arroz.
ℹ️ Detalles de la receta
- Porciones: 6 raciones
- Tiempo total: 45 minutos
- Categoría: Viandas y Vegetales Cocidos
- Cocina: Cubana
✅ Consejos útiles para un mejor resultado
- No retires la cáscara: ayuda a mantener la forma durante la cocción y acentúa el sabor.
- Si no tienes naranja agria, puedes usar una mezcla de limón y naranja dulce (en proporción 1:1).
- Para un sabor más criollo, usa manteca de cerdo.
📌 Etiquetas sugeridas
calabaza con mojo, cocina cubana tradicional, recetas con calabaza, acompañantes criollos, viandas al estilo cubano
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