Trozos de Calabaza con Mojo Criollo Cubano.

 

Calabaza con Mojo Criollo Cubano

Un clásico de la mesa cubana que combina la suavidad de la calabaza cocida con un mojo caliente y lleno de aroma. Este plato sencillo es una joya que se sirve en cualquier hogar cubano como guarnición o entrada.

🥘 Ingredientes:

  • 3 libras de calabaza (con cáscara)
  • Sal al gusto (1 cucharadita para hervir, 1/4 cucharadita para el ajo)
  • 2 naranjas agrias (su jugo)
  • 9 dientes de ajo
  • 3 onzas de aceite de oliva virgen extra o manteca de cerdo
  • 1/2 cebolla, preferiblemente blanca

👨‍🍳 Cómo prepararla paso a paso

1. Hervir la calabaza

Lava bien la calabaza y córtala en pedazos medianos sin quitar la cáscara. En una cazuela, hierve suficiente agua con una cucharadita de sal. Cuando alcance el punto de ebullición, incorpora los trozos y cocina tapado hasta que estén blandos pero firmes.

2. Elaborar el mojo criollo

Mientras se cocina la calabaza, machaca los ajos con 1/4 de cucharadita de sal en un mortero. Luego, pica la cebolla bien menuda. En una sartén, coloca la grasa elegida (aceite o manteca) junto al ajo machacado. Enciende el fuego y sofríe a temperatura baja hasta que empiece a tomar color.

3. Incorporar los sabores

Agrega la cebolla picada al sartén y deja que se ponche bien. Cuando esté transparente y fragante, añade el jugo de naranja agria, remueve para mezclar bien y retira del fuego. El mojo ya está listo para coronar tu plato.

4. Emplatar y disfrutar

Escurre bien la calabaza y colócala en una fuente. Vierte el mojo caliente sobre los trozos, asegurándote de distribuirlo de manera uniforme. Sirve inmediatamente, preferiblemente como acompañante de carnes o arroz.

ℹ️ Detalles de la receta

  • Porciones: 6 raciones
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Categoría: Viandas y Vegetales Cocidos
  • Cocina: Cubana

✅ Consejos útiles para un mejor resultado

  • No retires la cáscara: ayuda a mantener la forma durante la cocción y acentúa el sabor.
  • Si no tienes naranja agria, puedes usar una mezcla de limón y naranja dulce (en proporción 1:1).
  • Para un sabor más criollo, usa manteca de cerdo.

📌 Etiquetas sugeridas

calabaza con mojo, cocina cubana tradicional, recetas con calabaza, acompañantes criollos, viandas al estilo cubano

📣 ¡Cuéntanos tu experiencia!

¿Has preparado esta receta? Compártela con tus amigos, comenta tus variantes y vuelve pronto por más tesoros de la cocina cubana. ¡Buen provecho!