Puré San Germán Cubano: Tradición y Sabor en un Solo Plato
Un plato emblemático de la cocina casera cubana que combina sencillez y profundidad de sabor. El Puré San Germán se distingue por su textura suave y su mezcla armoniosa de chícharos, calabaza y jamón serrano, creando una preparación nutritiva y reconfortante. Es ideal como primer plato o como acompañamiento en almuerzos familiares.
🫛 Ingredientes:
- 1 taza de chícharos verdes
- 1/2 ají pimiento verde
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla pequeña
- Sal al gusto
- 1 taza de calabaza (cortada en trozos pequeños)
- 2 ½ tazas de caldo de pollo o de carne de res
- 1/4 libra de jamón serrano (finamente picado)
- Cilantro fresco bien picado (para decorar)
👨🍳 Preparación detallada
1. Hidratar los chícharos
Lava los chícharos varias veces con abundante agua. Luego déjalos reposar sumergidos durante 12 horas para facilitar su cocción.
2. Cocción inicial
Desecha el agua del remojo, añade el caldo y el jamón serrano, y coloca la cazuela a fuego medio-alto. Cuando aparezca espuma en la superficie, retírala cuidadosamente con una espumadera. Cocina hasta que los chícharos estén suaves, entre 20 y 30 minutos.
3. Preparar los vegetales
Pica finamente el ají pimiento y la cebolla. Puedes ayudarte con una trituradora manual para lograr un corte más uniforme.
4. Integrar los ingredientes
Agrega a la olla la calabaza, el ají, la cebolla y la mantequilla. Cocina tapado a fuego bajo durante unos 15 minutos, hasta que la calabaza esté completamente blanda. Ajusta la sal al final.
5. Procesar hasta obtener el puré
Lleva todo el contenido a una batidora y procesa hasta lograr una consistencia cremosa y homogénea.
6. Presentación final
Sirve en una fuente honda de loza o cristal y decora con hojas de cilantro fresco antes de llevar a la mesa.
ℹ️ Datos de la receta
- Rendimiento: 4 porciones
- Duración total: 12 horas (remojo) + 45 minutos (cocción) + 10 minutos (procesado)
- Tipo de plato: Cremas y Purés
- Cocina: Cubana
💡 Recomendaciones
- Este puré puede servirse con unas rebanadas de pan tostado en los días más frescos.
- Si deseas un sabor más intenso, puedes añadirle por encima una pequeña cantidad extra de jamón serrano cortado bien pequeño.
📌 Etiquetas sugeridas
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Para la versión en inglés visita: Cuban San Germán Purée: A Creamy Dish with Traditional Creole Flavor.
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