Pescado en Escabeche: Tradición Costera Cubana
Un plato que combina historia y tradición en cada bocado. Este método ancestral realza el sabor del pescado frito y lo transforma en una preparación perfecta para guardar y degustar con el paso de los días.
🐟 Ingredientes:
- 3 libras de pescado cortado en ruedas (serrucho, aguja, bonito, peto u otro)
- 1 taza de harina de trigo
- 1 taza de aceite para freír
- 2 cebollas grandes en ruedas
- 2 ajíes verdes en tiras
- ½ taza de aceitunas verdes rellenas
- 1 cucharada de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra y vinagre blanco en proporciones iguales para cubrir
🔥 Paso 1: Dorar el pescado
Calienta el aceite en una sartén amplia. Reboza cada rueda de pescado en harina y fríelas hasta que obtengan un color dorado uniforme. Retira y coloca en un recipiente aparte.
🧅 Paso 2: Saltear los vegetales
En el mismo aceite, sofríe la cebolla y el ají verde hasta que se tornen ligeramente transparentes y fragantes.
🫙 Paso 3: Formar el escabeche
En una vasija de loza o barro con tapa, distribuye el pescado y los vegetales en capas alternas. Añade aceitunas, sal, pimienta y pimentón. Finalmente, vierte el aceite y el vinagre hasta que todo quede cubierto.
⏳ Paso 4: Curado del escabeche
Cierra bien el recipiente y déjalo reposar en refrigeración durante al menos siete días para que los sabores se integren y se absorban bien por el pescado.
ℹ️ Datos de la receta:
- Porciones: 10 raciones
- Duración: 45 minutos de elaboración + 7 días de reposo
- Clasificación: Pescados y Mariscos
- Cocina: Cubana
🍽️ Sugerencia culinaria:
Sirve este plato en una reunión familiar o en un encuentro con tus amigos acompañado de un buen vino blanco y tendrás el éxito garantizado.
¿Preparaste esta receta? Comparte en los comentarios tu experiencia y cuéntanos qué tipo de pescado utilizaste.
🏷️ Etiquetas: pescado en escabeche, cocina cubana, recetas tradicionales, conservación en vinagre, pescado frito cubano
Para la versión en inglés visita: Classic Cuban Escabeche Fish: Rich Flavor that Lasts.
0 Comentarios