Pie de guayaba cubano con relleno suave y rejilla dorada.

 

Pie de Guayaba al Estilo Cubano: Elegante Presencia y Delicioso Sabor 

El pie de guayaba es uno de esos postres que roban suspiros apenas sale del horno. Su masa crujiente y firme, junto al oloroso relleno de guayaba derretida, crean una combinación clásica que nunca falla. Ideal para reuniones, meriendas familiares o simplemente para disfrutar un dulce criollo auténtico.

🥄 Ingredientes

  • Para la masa:
    • 450 gramos de harina de trigo (3 y ½ tazas)
    • 240 gramos de mantequilla sin sal (16 cucharadas)
    • 180 gramos de azúcar blanca (1 taza)
    • 2 huevos
    • ¼ cucharadita de sal
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • Aceite vegetal (para engrasar el molde)
  • Para el relleno:
    • 500 gramos de pasta de guayaba (1 barra)
    • 3 cucharadas de agua
    • 1 huevo (para barnizar)
    • Azúcar (para espolvorear)

 

 

🍪 Preparación de la masa

Comienza tamizando la harina con la ayuda de un colador fino y resérvala. En un recipiente amplio, mezcla la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema homogénea. Añade los huevos uno a uno, integrándolos bien antes de agregar el siguiente, y suma la vainilla para potenciar el aroma y el sabor.

🥣 Formación de la masa

Agrega la harina poco a poco, reservando unas cucharadas para más adelante. Incorpora la sal y continúa mezclando hasta lograr una masa uniforme. Cuando tome consistencia, amása con las manos ligeramente enharinadas hasta obtener una textura compacta y manejable. Envuelve la masa en papel film espolvoreado con harina y refrigérala por al menos 2 horas.

🍈 Preparación del relleno

Corta la pasta de guayaba en trozos pequeños, colócala en un recipiente y agrégale el agua. Llévala al microondas unos minutos hasta que se derrita y quede suave, ideal para esparcir sin esfuerzo.

🥧 Formación del pie

Retira la masa del refrigerador y divídela en 4 partes iguales. Toma tres partes, únelas nuevamente y estíralas con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente ¼ de pulgada. Engrasa y enharina un molde profundo para tartas, y acomoda la masa cubriendo bien el fondo y los bordes. Recorta el exceso del borde y reserva.

Vierte el relleno de guayaba y distribúyelo de manera uniforme. Coloca el molde en el refrigerador mientras preparas la rejilla superior.

🪜 Rejilla decorativa

Estira la parte de masa que reservaste, espolvorea harina y corta tiras del mismo grosor. Déjalas enfriar unos minutos en el refrigerador. Luego colócalas formando una rejilla entrecruzada sobre el pie, presionando ligeramente los bordes para fijarlas. Barniza con huevo batido y espolvorea azúcar para un acabado brillante. Proteje el borde de la masa colocando una tira gruesa de papel de aluminio alrededor de la parte superior del molde.

🔥 Horneado perfecto

Precalienta el horno a 419 °F (215 °C) con calor arriba y abajo. Hornea por 20 minutos. Luego reduce la temperatura a 356 °F (180 °C) y continúa por 30 minutos más. Retira la protección de papel de aluminio del borde y hornea unos 5 minutos adicionales hasta obtener un dorado uniforme. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.

ℹ️ Datos útiles

  • Porciones: 8
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Reposo: 2 horas
  • Tiempo total: 3 horas y 30 minutos
  • Categoría: Postres
  • Cocina: Cubana

💡 Consejo final

Si deseas un toque irresistible, sirve este pie con una bola de helado de vainilla o acompáñalo con un café bien caliente.

¿Te gusta tu pie con un relleno tan dulce como este o prefieres un relleno más suave? ¡Experimenta y encuentra tu versión favorita!

🏷️ Etiquetas: pie de guayaba, repostería cubana, postres criollos, recetas tradicionales

Para la versión en inglés visita: Cuban-Style Guava Pie.