Empanadas cubanas recién hechas, con masa dorada y relleno jugoso de picadillo tradicional.

 

Empanadas Cubanas: Masa Crujiente y Relleno que Enamora

Receta tradicional para disfrutar en cualquier reunión. Estas empanadas combinan una masa crujiente por fuera con un relleno muy bien condimentado —perfectas como merienda o para servir en una picadera con familiares y amigos.

🥟 Ingredientes para la masa:

  • 2 tazas de harina de trigo todo uso
  • 150 ml de agua
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo (o aceite vegetal)
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharadita de sal

🥣 Ingredientes para el relleno (picadillo):

  • 1 libra (≈460 g) de carne de res molida
  • 1 cebolla mediana, muy picada
  • 1 pimiento verde, finamente picado
  • 1 ají cachucha maduro, picado
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 1 cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de comino
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Opcional: Como relleno de la empanada se puede también utilizar trocitos de pasta de guayaba para darle un toque dulce delicioso.
  • Aceite vegetal para freír.

 

 

👩‍🍳 Elaboración paso a paso

1. Preparar la masa

Hierve el agua junto con la rama de canela y el azúcar. En un bol amplio tamiza la harina con la sal. Añade la manteca y mezcla con un tenedor hasta integrar. Incorpora el agua caliente poco a poco y mezcla con las manos hasta formar una masa firme y lisa. Amasa unos 8–10 minutos hasta obtener elasticidad. Cubre con un paño y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

2. Cocinar el picadillo

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sofríe primero el ají y la cebolla hasta que se ablanden, añade el ajo y remueve. Agrega el orégano, comino, sal y pimienta. Incorpora la carne molida y cocina hasta que pierda el color rosado y quede suelta y seca. Ajusta la sazón, retira del fuego y deja enfriar antes de armar las empanadas.

3. Formar las empanadas

Espolvorea una superficie con harina. Divide la masa en porciones y estira con el rodillo. Utilizando un pozuelo como molde conforma discos muy finos (aprox. 1 mm). Coloca en el centro una cucharada y media de picadillo (o un trocito de pasta de guayaba si prefieres la versión dulce). Humedece los bordes con agua, dobla y sella presionando con los dedos; repasa el borde con un tenedor para un cierre más firme.

4. Freír y escurrir

Calienta abundante aceite en una sartén profunda hasta alcanzar 175–180 °C (≈350 °F). Fríe pocas unidades a la vez para que el aceite no pierda temperatura. Dora por ambos lados hasta que tomen un color uniforme. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

ℹ️ Datos prácticos

  • Rinde: 15 empanadas aproximadamente
  • Tiempo estimado: 20 min (masa) + 30 min (reposo y relleno) + 40 min (formado y fritura)
  • Categoría: Croquetas y Frituras
  • Cocina: Cubana

✅ Consejos para que salgan perfectas

  • Evita que la masa quede pegajosa; si hace falta añade un poco más de harina al amasar.
  • Deja enfriar totalmente el picadillo antes de rellenar para que la masa no se humedezca.
  • Controla la temperatura del aceite; si está muy frío absorberán más grasa, si está muy caliente se dorarán por fuera y quedarán crudas por dentro.
  • Si las guardas, refrigéralas en un contenedor hermético y recaliéntalas en horno para recuperar su consistencia.

📌 Etiquetas sugeridas

empanadas cubanas, picadillo criollo, frituras caseras, recetas tradicionales, cocina cubana

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Para la versión en inglés, visita: Cuban Homemade Empanadas: Crispy on the Outside, Juicy on the Inside.