Potaje de lentejas con viandas y embutidos, servido humeante al estilo cubano.

 

Potaje Criollo de Lentejas: Muy Sabroso y Alimenticio

Un guiso cubano reconfortante con viandas y embutidos, ideal para compartir en familia

🫘 Ingredientes:

  • 1 libra de lentejas (2 tazas)
  • 1 cebolla mediana
  • ½ ají pimiento verde
  • ½ ají pimiento rojo
  • 5 dientes de ajo
  • ½ lata de salsa de tomate
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ cucharadita de comino
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal al gusto
  • 2 trozos de lacón
  • 2 chorizos
  • 1 morcilla
  • 2 trozos de tocino salado
  • 1 trozo de calabaza
  • 2 papas medianas
  • Pimienta negra molida al gusto
  • ½ galón de agua
  • 1 cucharadita de vinagre

 

 

🌙 Preparación previa:

Clasifica y enjuaga las lentejas para retirar impurezas. No requieren remojo; con un buen enjuague estarán listas para cocinar.

🥄 Preparativos iniciales:

Pica finamente la cebolla y los ajíes. Machaca los ajos con una pizca de sal en el mortero. Corta las papas y la calabaza en cubos parejos.

🔥 Base del sofrito:

Calienta el aceite a fuego medio. Dora el tocino para fundir su grasa. Incorpora cebolla, ajíes y ajo; cocina hasta que ablanden y suelten su aroma.

🌶️ Intensificando sabores:

Añade laurel, comino, una pizca de pimienta y la salsa de tomate. Mezcla hasta que el sofrito quede uniforme y ligeramente espeso.

🫕 Cocción principal:

Pasa el sofrito a una olla a presión (“reina”). Agrega el lacón y los chorizos, luego las lentejas y el agua. Cierra la olla y cocina a presión 20 minutos.

🍠 Añadir las viandas:

Despresuriza con cuidado, abre la olla y suma la calabaza, las papas y la morcilla entera. Incorpora el vinagre y el azúcar; ajusta el punto de sal.

Continúa la cocción sin tapa a fuego medio hasta que las viandas estén tiernas y el caldo tome cuerpo.

🔪 Final y presentación:

Retira el lacón para deshuesarlo y córtalo en trozos; rebana la morcilla si lo prefieres. Devuelve al guiso, mezcla y deja reposar 10 minutos antes de servir.

ℹ️ Información adicional:

  • Porciones: 8
  • Tiempo estimado: 30 min (preparación) + 35 min (cocción) + 10 min (reposo)
  • Categoría: Potajes y caldos
  • Cocina: Cubana

💡 Consejo:

Un chorrito extra de aceite de oliva realza el sabor justo antes de llevar a la mesa.

¿Te animaste a prepararlo? Cuéntanos en comentarios tus trucos o variaciones para que otros lectores también se beneficien.

🏷️ Etiquetas: potaje de lentejas, cocina cubana, viandas y embutidos, guisos tradicionales, recetas caseras