Flan de leche y huevo tradicional con caramelo casero.

 

Flan de Leche y Huevo: Clásico Cubano, Suave y Acaramelado

Este flan de leche y huevo es un homenaje a la sobremesa de siempre: cuerpo firme, superficie brillante y ese toque de vainilla que conquista desde el primer bocado. Con ingredientes sencillos y técnica precisa, lograrás un postre cremoso, aromático y de sabor inigualable.

🥄 Ingredientes

  • Para el caramelo:
    • 2/3 taza de azúcar blanca
    • 4 cucharadas de agua
  • Para la base del flan:
    • 2/3 taza de azúcar blanca
    • 5 huevos
    • 1 lata de leche condensada
    • 1 taza de leche de vaca
    • 1 ½ cucharadita de vainilla
    • 1 pizca de sal

 

 

🍯 Caramelo casero sin complicaciones

Coloca en un cazo 2/3 taza de azúcar y 4 cucharadas de agua. Lleva a fuego medio-alto y deja que burbujee hasta un ámbar profundo, sin mezclar para evitar la cristalización. Vierte con cuidado en un molde (aprox. 15 cm de diámetro × 10 cm de alto), girándolo para cubrir base y paredes. Reserva hasta que se endurezca.

👨‍🍳 Mezcla base, sedosa y aromática

Calienta en una cazuela la leche condensada con la taza de leche hasta que comience a hervir; apaga enseguida. Incorpora la pizca de sal y la vainilla. En otro recipiente bate los huevos con el azúcar hasta integrar. Agrega la leche caliente poco a poco, mezclando suave para no generar espuma. Cuela directamente sobre el molde acaramelado para obtener una textura fina.

🔥 Horneado en baño María

Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Coloca el molde dentro de una fuente más grande con agua caliente que llegue hasta la mitad de la altura del molde. Hornea 45 minutos a 1 hora. Comprueba con un palillo en el centro: si sale seco, retira.

❄️ Enfriado y desmolde perfecto

Deja que el flan pierda calor a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 4 horas. Para desmoldar, despega los bordes con un cuchillo fino, cubre con un plato y gira de un solo movimiento. Levanta el molde con cuidado para que el caramelo bañe la superficie.

ℹ️ Datos útiles

  • Rinde: 8 porciones
  • Tiempo activo: 30 minutos (preparación + cocción inicial)
  • Horneado: 45–60 minutos
  • Reposo en frío: 4 horas
  • Categoría: Postres
  • Cocina: Cubana

💡 Truco final

Si notas burbujas en la mezcla antes de hornear, retíralas con una cuchara o golpea suavemente el molde sobre la mesa: tendrás un corte más liso y una textura impecable.

¿Listo para servir? Acompáñalo con una cucharadita de caramelo del propio molde, lograras un resultado sorprendente.

🏷️ Etiquetas: flan de leche y huevo, postres cubanos, caramelo, vainilla, recetas tradicionales

Para la versión en inglés, visita: Cuban Milk and Egg Flan: A Classic Dessert.