🥄 Consejos de la abuela para que tu cocina siempre sorprenda
La cocina está llena de secretos que no siempre aparecen en los libros. Por eso seguimos con nuestra saga de Consejos de la Abuela, entregando nuevos trucos y enseñanzas que solo la experiencia puede brindar. Son pequeños detalles que transforman lo cotidiano en extraordinario.
Si te sobra limón y quieres que conserve su frescura varios días, pon las mitades boca arriba en un plato, cúbrelas con un vaso o recipiente de vidrio y guárdalas en el refrigerador, ya verás que se mantendrán como el primer día.
Para los caldos y salsas con exceso de grasa, un cubito de hielo envuelto en papel absorbente hace maravillas: pásalo sobre la superficie y verás cómo la grasa se solidifica, lista para retirar facilmente con una cuchara. Hablando de grasa: para cocinar con seguridad y sabor, elige siempre aceite de oliva virgen. Si buscas la máxima resistencia y salud, el aceite de oliva virgen extra es tu aliado, pues soporta mejor el calor y se conserva por más tiempo.
Si estás batiendo merengue y quieres aumentarlo, agrega una cucharadita de agua por cada clara de huevo; notarás cómo sube con más cuerpo y volumen.
En el maíz, las pequeñas hebras que tanto molestan desaparecen con facilidad si frotas la mazorca con una toalla húmeda, de papel o tela.
Al comprar pescado fresco, fíjate bien que tenga la piel tersa y sin cortes, los ojos vivos y transparentes, y los bronquios cerrados y húmedos. Eso asegura que tu plato quede con sabor y textura impecables.
Para carnes, un consejo de oro: no les pongas sal antes de asarlas o freírlas; si lo haces, perderán sus jugos y quedarán secas. Y cuando prepares hamburguesas, haz un huequito en el centro con la yema del dedo; así se cocerán más rápido y uniformemente. Los filetes empanados salen mucho más jugosos si los pasas primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Si quieres obtener carnes más tiernas y llenas de sabor, frótalas con limón antes de adobar o guisar. Y para ablandarlas rápidamente, un poco de bicarbonato de sodio y un reposo previo hará maravillas.
Si tus galletas se han puesto duras, guárdalas en un recipiente cerrado con un trozo de pan fresco o manzana; verás cómo se suavizan.
Evita siempre los recipientes de metal para mezclar las ensaladas. Lo mejor será utilizar los de cristal, vidrio, madera, plástico o porcelana; así las verduras no se oxidan ni pierden frescura.
Recuerda usar varias tablas de cortar: una para carnes y pescados, otra para verduras y frutas, preferiblemente de colores distintos para no confundirlas y evitar contaminación cruzada.
Las tortillas de huevo quedarán más esponjosas si añades una cucharada de leche por cada dos huevos. Ese pequeño gesto cambia la textura y hace que cada bocado sea más suave y delicioso.
Seguiremos compartiendo más secretos en la próxima entrega. En la cocina, como en la vida, los detalles simples pueden marcar la diferencia y siempre habrá un truco nuevo esperando a ser descubierto.
📎 Etiqueta recomendada: Secretos de Cocina
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