Arroz con Camarones a la Cubana: Un Clásico de la Cocina Criolla Llevado del Mar a la Mesa
Si buscas una receta tradicional que combine la frescura de los mariscos con el inconfundible sabor de la cocina cubana, este arroz con camarones es una excelente elección. Elaborado con un sofrito aromático, caldo de pescado y un delicado toque de vino seco y azafrán, este plato resulta perfecto tanto para una comida familiar como para una ocasión especial. Su preparación es sencilla y el resultado es un delicioso arroz jugoso y lleno de sabor.
🦐 Ingredientes para el Arroz con Camarones a la Cubana
- 1½ libras de camarones medianos enteros, pelados y sin cabeza
- 2 tazas de arroz Jazmín, previamente lavado
- 3 tazas de caldo de pescado (o preparado con las cáscaras y cabezas de los camarones)
- 1 cebolla grande, picada bien pequeña
- 1 ají pimiento rojo, cortado en cuadritos pequeños
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 latica de salsa de tomate
- ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
- ¼ taza de vino seco
- 2 cucharaditas de vinagre
- ½ cucharadita de orégano en polvo
- ¼ cucharadita de comino molido
- 2 hojas de laurel
- 1 paquetico de azafrán molido (o bijol)
- 1 cucharada de sal
- Pimienta negra molida al gusto
- Pimientos morrones en tiras para decorar
👨🍳 Cómo preparar el Arroz con Camarones paso a paso
1. Sazonar los camarones
Lava bien los camarones ya pelados y colócalos en un recipiente. Añade una pequeña cantidad de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien y déjalos reposar mientras preparas el resto de los ingredientes.
2. Sellar los camarones
Calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia a fuego medio. Incorpora los camarones y cocínalos únicamente hasta que cambien de color. Retíralos y resérvalos para evitar que se cocinen en exceso.
3. Elaborar el sofrito
En la misma cazuela agrega la cebolla, el ají y el ajo. Cocina durante unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos y fragantes. Incorpora el laurel, el comino, el orégano y el azafrán. Añade la salsa de tomate y deja que reduzca ligeramente mientras se integran todos los sabores.
4. Preparar la base del arroz
Vierte el vino seco y aumenta un poco el fuego para que el alcohol se evapore. Agrega el vinagre, la sal y devuelve los camarones a la cazuela, reservando algunos para la decoración final. Cocina unos minutos para que absorban el sabor del sofrito y añade el caldo caliente.
5. Cocinar el arroz
Cuando el caldo comience a hervir, incorpora el arroz lavado. Remueve suavemente una sola vez, verifica el punto de sal y tapa la cazuela. Cocina a fuego bajo durante aproximadamente 20 minutos sin destapar.
6. Dar el acabado final
Destapa la cazuela y, con mucho cuidado, separa ligeramente el arroz del fondo. Coloca encima los camarones reservados y unas tiras de pimientos morrones. Tapa nuevamente y cocina cinco minutos más para que el arroz se seque un poco. Sirve inmediatamente, bien caliente.
ℹ️ Información adicional
- Rinde: 6 porciones
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Categoría: Arroz
- Cocina: Cubana
✅ Recomendaciones para obtener un resultado perfecto
- Si preparas el caldo con las cáscaras y cabezas de los camarones, conseguirás un sabor mucho más intenso.
- No cocines demasiado los camarones al principio para que permanezcan jugosos al finalizar la receta.
- Mantén la cazuela tapada durante la cocción del arroz para conservar toda la humedad y lograr un grano uniforme.
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Para la versión en inglés visita: Cuban Shrimp and Rice Recipe | Easy, Authentic & Flavorful.
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