Delicioso Tambor de Papa Cubano con capas de puré, picadillo y quesos fundidos, listo para servir caliente y disfrutar en familia.

 

Tambor de Papa Cubano: Capas de Sabor que Enamoran

Una receta emblemática de la gastronomía cubana que combina puré de papa cremoso, picadillo bien sazonado y una capa generosa de quesos fundidos. Ideal para reuniones familiares o una cena especial que sorprenda por su sabor y textura.

🥔 Ingredientes:

Para el picadillo:

  • 2 ¼ libras de picadillo de res de primera calidad
  • 1 cebolla blanca grande, finamente picada
  • 1 ají pimiento verde, picado en pedazos pequeños
  • 3 dientes de ajo, machacados en mortero
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 4 cucharadas de alcaparras
  • 12 aceitunas verdes rellenas de pimiento, picadas
  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ taza de vino seco o vino blanco
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de orégano en polvo
  • 1 cucharadita de azúcar blanca
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida

Para el puré y ensamblaje:

  • 5 libras de papas, lavadas, peladas y cortadas
  • 4 onzas de queso crema
  • 4 onzas de mantequilla
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • Queso Mozzarella rallado
  • Queso Gouda añejo rallado
  • Agua suficiente para hervir

 

 

👨‍🍳 Preparación paso a paso

1. Saltear los vegetales

En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ají y sofríe hasta que estén suaves. Añade el ajo y cocina revolviendo para liberar sus aromas.

2. Integrar condimentos y vino

Incorpora la sal, el comino, el orégano y el pimentón. Mezcla bien. Añade la salsa de tomate, las aceitunas, las alcaparras, el azúcar y el vino seco. Sube un poco la temperatura para evaporar el alcohol.

3. Cocinar el picadillo

Agrega la carne molida y cocina lentamente por unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se reduzca ligeramente, sin dejar que se seque completamente.

4. Hervir las papas

En una cazuela grande, coloca las papas troceadas, cubre con agua y añade sal. Cocina a fuego medio-alto hasta que estén blandas. Escurre bien y resérvalas calientes.

5. Preparar el puré

Macha las papas junto con mantequilla, queso crema y nuez moscada hasta lograr un puré suave y cremoso. Ajusta la sal si es necesario.

6. Montar el tambor de papa

En un molde grande, rocía un poco de aceite de oliva. Coloca una capa de puré, luego el picadillo y finalmente otra capa de puré. Cubre con mozzarella y gouda rallado, aplanando la superficie con una espátula.

7. Hornear y servir

Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Hornea sin cubrir por 10 minutos, hasta que el queso se derrita y dore ligeramente. Deja reposar unos minutos antes de cortar para que se compacte. Sirve caliente.

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ℹ️ Información adicional

  • Porciones: 8–10 raciones
  • Tiempo total: 40 minutos (30 de preparación y cocción + 10 de horneado)
  • Tipo: Carnes
  • Cocina: Cubana

✅ Consejos prácticos

  • El puré debe quedar firme y cremoso para sostener las capas.
  • Usa un molde grande y profundo para evitar que se derrame el relleno.
  • Sirve caliente y acompaña con una copa de vino de tu preferencia.

📌 Etiquetas sugeridas

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Para la versión en inglés visita: Cuban Potato Drum: A True Culinary Delight .