Pudín de Pan Cubano: Un Postre Casero para Recordar
El pudín de pan es un postre humilde que se convierte en una verdadera joya gracias a la tradición de su confección. Con pan del día anterior, leche y especias, logramos una preparación esponjosa, perfumada y con ese caramelo brillante que lo vuelve irresistible.
🥄 Ingredientes
- Para el pudín:
- ½ pan blanco (sin corteza, aprox. ½ libra)
- 2 tazas de leche entera
- ¾ taza de azúcar
- 4 huevos
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharadas de pasas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de vino seco
- 1 pizca de sal
- Para el caramelo:
- 1 ¼ taza de azúcar blanca
- 3 cucharadas de agua
🍯 Caramelo dorado y aromático
Coloca el azúcar y el agua en una cazuela mediana. Cocina a fuego medio-alto sin remover hasta que alcance un tono ámbar profundo. Vierte con precaución sobre el molde y muévelo para cubrir la base y los lados. Deja reposar hasta que solidifique.
👨🍳 Base cremosa con pan
En una licuadora combina leche, huevos, azúcar, mantequilla derretida, vainilla, vino seco y sal. Procesa lentamente para integrar sin generar espuma. Cuela la mezcla en un recipiente amplio, añade el pan desmenuzado y las pasas. Deja remojar hasta obtener una textura homogénea y suave.
🔥 Cocción en baño María
Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Vierte la preparación en el molde acaramelado, cúbrelo con papel de aluminio y colócalo dentro de una bandeja con agua caliente hasta la mitad de su altura. Hornea durante 60 a 90 minutos o hasta que, al introducir un cuchillo en el centro, salga limpio.
❄️ Reposo y desmolde
Retira el molde del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Después, refrigéralo 1 hora para que concentre mejor los sabores. Para desmoldar, despega los bordes con un cuchillo fino, coloca un plato sobre el molde y voltea con firmeza. El caramelo cubrirá la superficie con un brillo irresistible.
ℹ️ Datos útiles
- Porciones: 6
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Horneado: 60–90 minutos
- Reposo en frío: 1 hora
- Categoría: Postres
- Cocina: Cubana
💡 Consejo final
Para un resultado más sabroso, agrega las pasas previamente hidratadas en ron o vino seco. El contraste de sabores elevará el pudín a otro nivel. Si quieres, puedes preparar una almibar ligera y ponersela por encima al momento de servir, esto le dará otro toque magistral.
¿Lo disfrutas caliente o frío? Ambas formas son deliciosas, pero frío revela mejor sus aromas y su textura aterciopelada.
🏷️ Etiquetas: pudín de pan, postres cubanos, caramelo, recetas tradicionales
Para la receta en inglés consulta: Cuban Bread Pudding: Traditional Recipe.
0 Comentarios